[食譜] 養顏美容之南瓜燉飯
材料：
南瓜：白米 3： 0.5～1
豬肉絲 適量
蔥 適量
豆乾 適量
芹菜 適量
鹽巴
蛋 1顆
米酒 適量
白胡椒粉 適量
作法：
1.將南瓜洗淨，連皮、籽一起切小塊蒸熟，壓成泥（籽拍碎放棉布袋內）。
2.一大匙的油開小小火先將豬肉絲炒香（即使是瘦肉裡面也含有脂肪，以小火慢煎仍可
逼出脂肪）。
3.隨後取出豬肉絲，用鍋內剩餘的油將豆乾炒香，放入芹菜（切末）與蔥白的部份一
起炒香。
4.將白米放入鍋中略炒後，放入南瓜泥、豬肉絲及南瓜籽並加入2/3水（跟煮飯的相同
1杯米就用1杯水）。
5.轉中火，水滾後到入些許米酒（米之1/5，不放也可），轉文火蓋上鍋蓋悶煮約20
分鐘。
6.在悶煮的中途，必須確認鍋中的水分，並翻動防止鍋底燒焦。
7.待湯汁略微收乾，加入剩餘1/3水分，拌勻後加入鹽巴調味，打入蛋花。
8.此時，仍以小火，須在鍋邊翻動飯直至湯汁收乾後，熄火灑入蔥花（綠色部分）
、白胡椒拌勻。
小提醒：
1.建議用平底鍋或不沾鍋煮，可減少油的使用量。
2.煎豆干時需等鍋子燒熱，灑入些許鹽巴較不容易沾鍋。
3.也可以用剩飯做喔，方法同上，只是南瓜泥跟白米飯拌在一起，不用另外加水。
4.材料上，平時我會多放點蔬菜，這道是媽媽不在家，用冰箱內的剩餘食物製成，材
料請自行替換。
5.南瓜所含的醣分高，因此建議要減肥者頂多吃8分滿（碗）的份量即可。
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我的食譜都在 http://tw.myblog.yahoo.com/yuans-recipes/
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※ 編輯: chunyuan429 來自: 118.168.30.91 (03/25 03:39)
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05/12 11:04, , 1F
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