[問題] 黑糖糕要加什麼才會口感QQ的?
上網查了一下 大部分都是加低筋麵粉 跟在來米粉
不過在來米粉應該不是讓口感QQ的東西吧??
還有看到有人家太白粉 或是糯米粉之類的
那到底是加太白粉比較好 還是糯米粉呢?
我今天試做兩次 發現比較黑糖的比例重一點 好像會比較有Q度
還有阿
還有什麼秘訣 可以蒸起來像澎湖黑糖糕那樣
又黑 裡面的組織縫隙都很綿密整齊呢?
我做出來的黑糖糕
1.不黑(顏色像咖啡蛋糕)
2.空氣感不夠
3.不夠Q
希望有經驗的達人指點一下
謝謝
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