[食譜] 老梗的苦瓜排骨湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者QQminiai (『嘿美後援會』)時間17年前 (2009/03/26 01:25)推噓1(1推 0噓 3→)

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很難得會想喝苦瓜排骨湯XD 也許是因為想懷念一下我爸的口味~ ［材料］苦瓜1條豬小排骨5塊豆豉適量(約1湯匙) 鹽巴適量白胡椒粉適量白開水約三碗(我沒量，因為我都很隨性的~orz) ［做法］ -白開水煮滾，等待時間就料理苦瓜和排骨食材吧! -排骨洗乾淨，瀝乾。丟入滾水中悶煮直到瞬間大滾就馬上撈起，怕有血水的燙過撈起即可。然後瀝乾備用。剩下的水繼續滾，等等丟苦瓜。 -苦瓜洗乾淨，對切一半，用湯匙刮去薄膜跟苦瓜籽。切成約1公分 or 1.5公分的片狀，隨個人喜好。然後丟入滾水中，丟入一小湯匙的豆豉，蓋上鍋蓋，然後...等待。等待丟入苦瓜後的下一次瞬間大滾就撈起苦瓜，把滾水倒掉剩下煮得有點透的苦瓜。這時後鍋子裡剩下的就是煮過的苦瓜和豆豉。加入冷開水入鍋，稍微淹沒苦瓜的份量即可，然後灑入一些豆豉，和被冷落一邊的排骨們，蓋上鍋蓋，用中火或小火煨煮，等待熟成。最後等到都入味了以後，就準備起鍋。在預備倒入的湯碗中放1小匙鹽巴和白胡椒粉，然後把煮好的苦瓜排骨湯倒入。這樣苦瓜排骨湯就算完成了。鹹度剛剛好，湯很清淡，又很退火 :) 備註: 我用的鍋子是義廚寶，所以有鍋蓋可以蓋，可以看到湯滾了的情況，所以如果有要用鍋蓋的話，建議使用透明一點的會比較好~ - -- http://alicequeen.pixnet.net/blog 我只是愛抱怨了點... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.45.219.230 ※ 編輯: QQminiai 來自: 114.45.219.230 (03/26 01:28)