[食譜] 涼拌豬肝
第一次po食譜,為了謝謝版上的adob鉅細靡遺的告訴我如何燙豬肝XD
成品很好吃,所以分享一下.
材料:
豬肝 300g
蔥 1.5根
辣椒 2根
薑 適量
調味料:
太白粉,酒,醬油,香油,
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做法:
1.豬肝買回後用流動的水洗淨,泡在乾淨的水裡,讓血水跑出來
覺得水髒了就換水,重複多次,至少要2小時吧.(我自己做泡了兩小時)
(因為原po人在國外所以聽說國外不像台灣的肉店會把豬肝泡水去除裡面的血,
這一步驟只好自己來)
2.一邊泡豬肝一邊準備調料
將蔥,薑,辣椒切絲(切末也可以,但我覺得切絲擺盤比較好看XD)
加入蠔油2匙,香油1匙,糖一點點,再加一點點開水讓調料比較容易調勻
(我怕腥味所以又多磨一點薑末加到醬汁裡)
3.泡完的豬肝洗淨後切薄片(約0.7-0.8 cm)
4.切好的豬肝用太白粉.鹽抓一下
5.煮水準備燙豬肝(煮的時候加入薑片數片,酒一大匙去腥味)
6.水滾後放入豬肝燙熟,約30秒
(adob告訴我燙30秒,但我用筷子刺看看無法刺穿,所以其實我燙了一分多鐘)
7.燙好的豬肝立刻用冷水冰鎮一下
(原po家水龍頭一開都是冰水,結果成品口感不錯也,不知道是不是這原因)
8.將醬料淋在豬肝上,用保鮮盒裝起來冰冰箱,
等2小時以上就可以吃了!
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看起來步驟很多其實很簡單!
大家可以試看看~
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