[心得] 于美人滷牛腱

看板cookclub (烹飪DIY)作者cutesunsun (蠢蠢)時間17年前 (2009/03/26 20:16)推噓1(1推 0噓 2→)

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圖文豐富版 http://www.wretch.cc/blog/qmiew/5174125 每天早上固定都會聽中廣最愛廳的節目就是"美的世界" 因為美人姐是偶的偶像我總覺得他是個很聰明很知性的女人做的菜都很簡單卻很好吃因為食材用的好料理簡單才可以吃出食物本身的美味有天在半夢半醒中好像聽到這個聽起來很難做起來卻很簡單的滷牛腱聽起來超銷魂的一定要來做做看於是就到COSTCO買了品質很不錯的冷藏美國牛腱子心 COSTCO是兩包一組的約600-700元我挑比較小包只要六百出頭吧紹興酒醬油是滷牛腱必備八角 1顆也可以放一些桂皮因為我忘記買了沒放不過聽說沒放也沒關係冰糖這是我滷四顆份量放的他沒說要放多少我一切都是憑感覺冰糖的量我覺得這樣粉OK 有糖味但不過甜首先一定要把牛腱去血水牛腱比較大顆所以去血水的時間要"15分鐘" 一定要這麼久喔醬油我放了200 C.C 因為每家醬油的鹹度不同我用的是"新高滋養油"有點小甜味比較不鹹我也是憑感覺放的醬油放了200C.C 紹興酒一定要100C.C 醬油:酒 =2:1 把以上材料通通丟進去之後加入水把他淹過整個牛腱我放的水約400c.c 所以我水:醬油:酒=4:2:1 這樣小火蓋鍋蓋約滷40分鐘這樣還不可以吃啦要放一天一直這樣放著一天隔天在開火滷30分鐘這樣就可以上桌了紹興八角的組合真的粉香粉好吃捏滷起來的牛肉軟嫩度也剛剛好是不是粉簡單呢滷汁還可以拿來做別的滷味豆乾.海帶喜歡的通通給他丟進去也是好吃的小菜一盤喔自己做經濟划算又衛生粉好吃的"滷牛腱"就是這麼簡單啦 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.169.82.216