[食譜] 仿"龍記搶鍋麵"

看板cookclub (烹飪DIY)作者alwaysmine (一整個嚇到)時間17年前 (2009/03/27 03:58)推噓2(2推 0噓 5→)

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有文待補圖之網誌板:http://www.wretch.cc/blog/cuteclaudia/18417655 第一次吃到龍記搶鍋麵的時候, -------------------------- 龍記搶鍋麵地址:台北市衡陽路84巷5號電話:02-23822057 -------------------------- 只能說是"驚為天人"(不知道能不能用這個詞來形容美食?) 濃郁的湯頭,加上香Q有勁的麵條,再搭上辛辣的大蒜... 堪稱我這輩子吃過最好吃的麵了... 真的是只能一再的令人回味... 事後,我還一再的跟某人炫耀... 但是再好吃的東西,我還是很容易膩... 偏又嘴饞得很, 於是我興起了自己動手的念頭(改善他的油膩程度), 趁著幾次去買麵的時候,偷偷觀察老闆煮麵的技巧, 於是,做出了這道"仿龍記搶鍋麵"的料理材料: a.蒜頭,辣椒(切碎備用) b.高麗菜,蛋(高麗菜捏碎,約4cm*4cm; 蛋打散) c.麵條(使用熟麵條,外表不會粉粉的) d.高湯(可用雞湯塊代替) e.肉燥 or 滷肉(可有可無,依個人喜好) 做法: 1.將高湯煮滾備用 2.在鍋底倒進少量的油,丟入蒜頭,辣椒末爆香 3.加入高麗菜大火快炒 4.加入蛋汁,繼續炒(此時若鍋內油脂不夠,可加入少量高湯) 5.丟入麵條繼續炒,待微熟後,加入高湯悶煮至麵條熟軟 6.起鍋後,依個人口味加入適量的肉燥 or 滷肉(含湯汁) (@.@)忘記拍照了...所以下次補圖... 基本上這道料理(可以算是料理嗎?)的麵條以及高麗菜的口感都很像龍記搶鍋麵唯一不像的是...湯頭... 不過這也是為什麼我要做"仿龍記搶鍋麵"的原因, 因為幾次吃下來之後,我覺得龍記的湯頭太油了(雖然很濃郁)... 所以這是改良後的清淡"仿龍記搶鍋麵",簡單又好吃... 以至於...我要申請無名來紀念它... 導致...在凌晨三點寫食譜...真瘋了我!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 115.43.36.143