[食譜] 青醬蘆筍蛤蜊麵 (義大利麵)

看板cookclub (烹飪DIY)作者tz69 (L'homme de ma vie )時間17年前 (2009/03/27 08:57)推噓0(0推 0噓 3→)

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　我是無音樂圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/aquaeemily/25734004 ---------------------我是也有真相的ＢＢＳ版本分隔線--------------------- 媽咪大人買了蛤蜊回家，說想吃青醬義大利麵～既然有人點餐了，小的當然是照辦囉（恭敬貌）光是蛤蜊好像有點營養不夠均衡所以我又擅自作主的買了蘆筍加菜ＸＤ http://www.wretch.cc/album/show.php?i=aquaeemily&b=23&f=1142665219&p=75 材料：（一人份）義大利麵　　　　一把蘆筍　　　　　　數支蛤蜊　　　　　　數個蒜頭　　　　　　兩辦（切片）辣椒末　　　　　適量青醬　　　　　　適量橄欖油　　　　　適量開水　　　　　　適量作法： 1.義大利麵煮至八分熟撈起過冷水，拌點橄欖油備用 2.適量橄欖油熱鍋，下蒜片跟辣椒末炒香 3.加入蛤蜊跟蘆筍拌炒，加入適量開水，待蛤蜊開後將蛤蜊及蘆筍盛起備用 4.將義大利麵下鍋，利用蛤蜊湯將麵煮熟，拌入適量青醬並將湯汁收乾 5.拌入蛤蜊和蘆筍，以適量鹽巴、黑胡椒調味即可起鍋 6.食用時可依個人喜好加入起司粉、義大利香料 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=aquaeemily&b=23&f=1142665220&p=76 嗯....材料跟步驟都很大概很隨興因為煮這道義大利麵的時候，我還滿隨興的 XD 不需要用到高湯，因為煮蛤蜊及蘆筍的湯汁就很鮮甜了炒蛤蜊要放水，乾脆利用這樣的湯汁將義大利麵煮熟把湯汁收乾的同時，也讓海鮮的甜味吃進麵條裡只要把握幾個原則：麵條不要一次燙到全熟、湯汁確實收乾其他的部份，就自由發揮吧～　開心隨興就好XD 爆香用的辣椒末要酌量，我用的辣椒不辣，放了滿多下去配色如果嗜辣的話，我想用朝天椒也無妨 :p -- 延伸閱讀：自製青醬～　青醬鮪魚烤三明治： http://www.wretch.cc/blog/aquaeemily/24519424 青醬起司花椰菜～　台股義大利麵XD： http://www.wretch.cc/blog/aquaeemily/24520245　自製青醬加映場～　青醬義大利冷麵： http://www.wretch.cc/blog/aquaeemily/24549967　自製青醬番外篇～　青醬牛肉土司PIZZA： http://www.wretch.cc/blog/aquaeemily/24630815 -- http://www.wretch.cc/album/show.php?i=aquaeemily&b=3&f=1745088632&p=44 　　　　　　　　↑↑↑↑↑㊣制服妹㊣↑↑↑↑↑ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 125.231.2.157 ※ 編輯: tz69 來自: 125.231.2.157 (03/27 08:57)