[食譜] 奶香高麗菜鮭魚酥派 & 蟹肉沙拉螺旋麵

看板cookclub (烹飪DIY)作者HYvonne時間17年前 (2009/03/27 14:11)推噓3(3推 0噓 2→)

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隨意做的料理成果讓我很滿意唷!! 冷凍派皮真的是好東西 ^^ 無音樂圖文並茂網誌版:http://www.wretch.cc/blog/HYvonne/10154456 =================================================== 將將將將!!!! 千呼萬喚始出來已經在冰箱裡凍了快一個月的鮭魚總算是派上用場囉! 結束練團後回到家超餓總大老遠的竹圍一路坐捷運就一直在想要怎樣料理這道奶香高麗菜鮭魚酥派 & 蟹肉沙拉螺旋麵很多食譜做法好像都是在坐車發呆的時候想到的...^^" ------------------------------------------------------------------------------------------------- 材料: 沙拉麵: 1.螺旋麵兩人份 2.蟹肉棒x5條 3.玉米粒半杯 4.火腿一片 5.乾巴西里碎 6.鹽一小匙 7.胡椒一小匙 8.芝麻醬一匙 9.美奶滋(桂冠)五分之一小條鮭魚派: 1.鮭魚片x3 2.鹽胡椒少許 3.米酒半杯 4.高麗菜四分之一個(小顆) 5.冷凍酥皮x3片 6.切達起士(任何起司都可以...我只是要把剩的消完)x6薄片 7.鮮奶油三分之一小罐 8.蛋黃一個 9.白芝麻少許 10.太白粉少許 11.蒜泥一匙做法: 沙拉麵: 1.大火煮開水後加入鹽與螺絲麵，煮五到十分鐘，軟硬度可隨自己喜好調整　冷麵我喜歡煮軟一點　因為冰　過之後就比較硬了 2.蟹肉棒粗略撕成粗條保留口感 3.火腿放到義大利水中煮一分鐘即可撈起切丁片 4.麵煮好瀝乾水份與蟹肉絲玉米火腿沙拉醬芝麻醬巴西里鹽胡椒一同放入大碗中拌勻　　　　　　　　 Tada!! 沙拉麵完成囉接下來開始做鮭魚派麵就可以先蓋上保鮮膜放到冰箱中冰一下等到鮭魚派做好就冰得剛剛好唷! 鮭魚派: 1.將鮭魚以米酒泡過擦乾後再以鹽與胡椒略醃 2.裹上薄薄的太白粉下鍋以中火一面約煎40秒鎖注肉汁避免入烤箱後過熟 3.高麗菜切好泡過水瀝乾熱鍋加橄欖油與蒜泥爆香後加入高麗菜 4.炒至略出水後加入鮮奶油翻炒至湯汁濃稠　　　　　　　　奶油高麗菜內餡就完成了!!!(記得湯汁要收到很稠不然之後包派皮容易軟容易破) 接下來開始包派(酥皮需先退冰至軟) 5.將鮭魚放在酥皮上上面留二分之一四周留約兩公分距離 6.高麗菜平鋪在鮭魚上再放上起司片 7.將上方二分之一派皮對折以小叉子在四周壓一壓固定並製作可愛花紋 8.最後刷上蛋黃液並灑上白芝麻就可以送入烤箱囉!八分鐘後看到顏色略黃派皮澎起後可出爐 (烤箱需先以220度預熱五分鐘) 　　　　　　　　 Tada!!鮭魚派也完成囉! 變態斷面秀成果讓我很滿意但記得料真的不能塞太多差點爆開哈哈鮭魚依然是嫩嫩的經過派皮包裹烤過之後高麗菜的奶香完全與鮭魚融合可謂鮭中有奶奶中有鮭派皮酥脆十分完美的組合啊!! 第一次動手做派類的東西雖然也是想要自己弄酥皮啦但是真的太花時間了對於練團餓得半死的我實在無法等待:p 裝盤時再擺上剛剛做好的蟹肉沙拉螺絲麵放上可愛的巴西里葉 ya!完成!!!! 啵比:　”恩～～好香喔．．．真想當人～～” 接下來旺仔就要去白沙屯看媽祖看完就準備去春天吶喊表演啦！！！有要去的朋友別忘了４／４來C舞台看The Tic Tac喔！！！︿︿ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.166.130.112