Re: [問題] 咖啡店三明治中的燻雞肉哪裡買??
由於 我對於我的推文不是很滿意
所以我用圖解
＿＿＿＿＿O＿＿＿＿ 蓋子
/ \
∞∞∞∞∞∞∞肉
/￣￣￣￣￣￣￣\ 網架
****香料*******
\＿＿＿＿＿＿＿＿/ 錫箔紙
＿＿＿＿＿＿＿＿＿
平底鍋 \＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿/
如此的組合
乾煎香料...
就可以達到燻肉效果
網架就是...以前 放在 電鍋內...那個 網子...蒸東西比較常用到的
這次，要用中華鍋來做燻肉的工作，
鋪上一層鋁箔紙，上面放一把木屑/香料。
在其上放入網子，擱上風乾好的肉塊(這個範例是煙燻培根，so請用熟肉...)。
找個和鍋子直徑相同的蓋子蓋上，一開始5分鐘用大火，
鍋中溫度70度是最理想的，等煙漸漸飄出，轉小火燻1-1個半小時，燻太過頭會苦。
完工!
燻1-1個半小時後，關火就這樣放涼，放涼大約需2小時，冷了就能食用了，
隔1夜之後味道更好。
我會想到是因為我在烹飪漫畫中有看到類似作法
※ 引述《apple1124 (apple)》之銘言：
: 如題...請問像是咖啡弄 米朗其 之類有賣輕食的咖啡店
: 它們三明治中的燻雞肉 (要一絲一絲非片狀那種)
: 要去哪裡可以買到現成的呢??
: 想要自己做燻雞肉沙拉或是三明治..
: 謝謝:)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 210.241.245.206
推
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※ 編輯: joan091355 來自: 210.241.245.206 (04/08 16:24)
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