[食譜] 桂花情人果
每年這個時候都會動手作芒果青，今年是台南最後一個夏天，
當然不能例外；於是在校園裡四處尋找桂花的蹤跡，想要作點帶桂
花香氣的情人果。
材料：選果核未硬、大小適中的土芒果，果肉顏色越白越好。
做法：
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，
可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約0.3公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，
其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，
通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，
其間要換2~3次水。
8.調味：加入芒果重量約1/10~1/20的糖，待糖溶解後將糖漬倒掉，
再加入適量的糖和少許桂花（視個人口味而定），即可食用。
小時候母親也做過類似的糖漬桂花蜜，芬芳香氣十分迷人，佐酸甜的情
人果味道更佳，算是beta版的芒果青囉\(〞︶〝*)/
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