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[問題] 麻油久炒會苦

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (.)時間17年前 (2009/04/15 01:00), 編輯推噓4(4推 0噓 4→)
留言8則, 6人參與, 最新討論串1/1
如題 我知道麻油炒太久 太高溫 會苦 可是如果我要做麻油雞 一開始勢必爆香薑片 然後先炒雞肉 這段時間一定相當久 請問大家都怎麼避開這種需要久炒的麻油? ~~ 先用沙拉油炒 最後再加麻油嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 128.151.27.224
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04/15 01:01, , 1F
火不要太大就不會苦阿@@a也能炒到薑片變黃~雞肉不必炒很久
04/15 01:01, 1F
推
04/15 03:39, , 2F
用沙拉油混合，一半沙拉油，一半麻油
04/15 03:39, 2F
推
04/15 06:29, , 3F
好像是阿基師教的 我是都這樣做 先把薑片乾炒
04/15 06:29, 3F
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04/15 06:30, , 4F
薑邊邊有點縮起來 香味也出來 再加一半沙拉油一半麻油
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04/15 06:31, , 5F
爆到開心了的程度 不要冒煙喔 就可以下雞肉炒了
04/15 06:31, 5F
推
04/15 06:38, , 6F
也可以一開始就用一半麻由一半香油 這樣就不會苦了
04/15 06:38, 6F
推
04/19 13:45, , 7F
香油是涼拌用的..應該更不適合拿來炒吧..小火就不苦啦~
04/19 13:45, 7F
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05/12 07:34, , 8F
希望對您有幫助 http://go2.tw/goz
05/12 07:34, 8F
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