[問題] 請問可用於咖裡提味的食材

看板cookclub (烹飪DIY)作者butterfly28 (貓~作指彩貼鑽只要99元喔)時間17年前 (2009/04/15 12:47)推噓3(3推 0噓 9→)

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是這樣的我的豬肉快被我退冰又冰~昨天又拿出來退是想拿來煮咖哩的,肉都快被我弄壞了之前爬文看了很多網友的心得有建議可加番茄,椰奶,咖啡粉,巧克力,奶油,辣椒或優酪乳... 但是應該不能全加吧!?? 味道會不會太複雜呢?? 我家裡有番茄,奶油,一包UCC的即溶咖啡包,一包沖泡式的巧克力粉,辣椒用的咖哩是工研出的益壽多中辣速食咖哩因為咖哩塊本身不是很口碑美味的品牌所以我更想花點心思因為已經很久很久沒作過咖哩我打一下我預想的流程希望高手們能給我點建議 >///< ------------------------ ˙材料:咖哩塊半包 (上面寫一包是六人份,125g~) 豬肉 500g (我要不要先用橄欖油跟太白粉抓過醃一下呢?) 馬鈴薯一顆, 紅蘿蔔, 白蘿蔔約女孩子一個拳頭的大小蒜頭兩顆左右小顆牛番茄一顆洋蔥一顆(一半切絲炒一半切塊燉), 辣椒一根 UCC即溶咖啡一包(15g),奶油,糖少許 ˙前置作業,因為我沒果汁機,所以我的紅蘿蔔是採水煮後過篩磨泥 ˙開始囉:油鍋,一根辣椒,略炒後加入洋蔥絲炒至焦糖色再加入蒜片炒,下肉塊,豬肉會先戳洞 (問題來了:請問辣椒跟蒜片炒好要先取出嗎?我怕在炒肉的過程蒜片跟辣椒會焦掉 :我的豬肉要不要先抓點點米酒或橄欖油跟太白粉呢??) 用剛才的油將肉略煎炒至三四分表面有焦色即起鍋再用剩的油炒一下下馬鈴薯塊跟紅蘿蔔塊,洋蔥塊跟番茄小塊加水到淹過食材的高度,等著撈掉浮出的渣渣滾後,小火,咖哩塊切細細加入拌煮加入煮熟後磨泥的紅蘿蔔,我還想加一些白蘿蔔 (第二批問題:請問加白蘿蔔好吃嗎? :那此時的鍋子還有辣椒嗎?) 等馬鈴薯跟紅蘿蔔熟先取出,我怕燉爛會太稠又沒口感此時的鍋內只有咖哩醬汁,接著倒入咖啡粉嗎?整包? 最後再奶油跟糖馬鈴薯跟紅蘿蔔白蘿蔔倒回鍋子滾一下就放涼之前處裡的肉塊先冰保存,要吃時再加咖哩滾一下完成. ----------------------------- 到這裡有些疑問,都是會影響完成品的步驟我現在要先去處理蔬菜們了希望有咖哩達人能早早點給我意見幫我解惑一下 > "< 感激不盡~~~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.31.135.143