[心得] 番茄炒蛋
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番茄炒蛋是餐桌上常見的家常菜。看似簡單，做法卻十分多變。
今天我採用的方式偏向滑蛋， 蛋吃起來較為滑嫩。
材料：蛋兩顆、番茄兩顆、太白粉水、薑末、水半碗。
調味料：鹽少許與番茄醬一匙。
做法：
1. 燒一鍋熱水，並在番茄底部劃十字 刀。待水滾後，把番茄放入煮一會兒，
再將番茄取出，放在冷水中去皮。
2. 將去皮的番茄切成小塊，太白粉水調好，蛋加入打好備用。
3. 起油鍋，爆薑末。薑末香味爆出後，再放入切塊的番茄拌炒。
4. 番茄香味與顏色超炒出來後，加入半碗水燜煮至微微收汁，再加入一匙的
番茄醬與鹽巴翻炒。
5. 最後，再以太白粉水勾薄芡並加入打好的蛋汁，慢慢翻炒至蛋熟即可。
心得感想：
1. 番茄可以再切小塊一點，會更好入口。
2. 番茄醬可加可不加，加了是讓味道更突顯出來。如果不加番茄醬，可以加些
許的糖來提味。
3. 雞蛋先加入鹽巴，是為了讓番茄與雞蛋的鹹味結合。
4. 建議番茄要去皮，吃起來的口感才不會卡卡的。
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