[食譜] 蔭豉蒸絞肉、洋蔥香菇燉絞肉

看板cookclub (烹飪DIY)作者freeeyes (greenhouse)時間17年前 (2009/05/10 21:24)推噓9(9推 0噓 20→)

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http://www.wretch.cc/blog/freeeyes/10840303 圖在此話說，豬絞肉是個很好用的食材今天晚上就用絞肉做了兩道菜，而且都非常簡單喔! 非常適合單身在外的人，而且也都是可以吃好幾天，當作便當菜也非常適合的料理 1.蔭豉蒸絞肉材料：蔭豉一小把(大概10幾粒) 50元絞肉(去傳統市場，跟肉販說你要買50塊錢絞肉，他就會絞好給你)，其實絞肉多一些少一些也沒關係適量鹽、1~2個中式湯匙的醬油(視你的絞肉量而定，不過我都隨便倒) 作法：準備一個大碗公，把絞肉和鹽、醬油和在一起用手抓一抓或用湯匙壓一壓拌一拌攪和均勻後(不均勻也不會怎樣啦其實，我都隨便抓一抓算數)，把絞肉在碗公裡整成圓形肉餅把蔭豉灑在上面，然後放到電鍋裡加一杯水去蒸就可以了。這個是我阿媽在家也會作的電鍋菜，算是從小吃到大的家常菜滋味 2.洋蔥香菇燉絞肉材料：手掌心大小的絞肉(愛吃肉的話多一些也可以) 洋蔥1顆乾香菇數朵(我的香菇很小朵所以放了大概有10朵) 鹽適量、醬油適量、烹大師鰹魚粉一小匙水500C.C.(沒有這麼準啦，大概就好了) 作法：(我用的是電磁爐，我想瓦斯爐也可以) 乾香菇略為洗淨，泡發備用，泡發的水不要丟掉水煮開後放入絞肉，滾開後撈去浮沫洋蔥切成條狀放進去一起煮10分鐘，乾香菇切半和香菇水一起倒進去繼續煮加入鹽、烹大師一起煮，並倒入一點醬油，有淡褐色的感覺就可以了繼續煮到洋蔥軟爛、香菇入味，水也略為收乾的時候就可以了有人可能會想說用新鮮香菇可不可以？其實可以，我也試過，但是用乾香菇會好吃很多，另外，香菇不一定要放，就跟肉燥不一定要有香菇一樣此外，這兩道菜的醬汁都可以活用拿來淋燙青菜作好之後，後續幾天只要熱一熱，通常我會和冰箱裡先煮好的白飯一起熱然後燙個青菜，把上面兩道菜的醬汁淋一些在青菜上就可以了如網誌圖的燙青菜，就是淋蔭豉蒸絞肉的醬汁。飯是地瓜飯 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 211.72.213.104 ※ 編輯: freeeyes 來自: 211.72.213.104 (05/10 21:25) ※ 編輯: freeeyes 來自: 211.72.213.104 (05/10 21:27)

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kruskal

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jyhchyang

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jyhchyang

05/10 22:24, , 3^F

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