[問題] 關於做蔥油餅的問題
參考了許多人的做法，
自已也試做了二次，
但同樣都遇到三個問題，
1.蔥加鹽略醃後，蔥會出水，
以至於最後在桿平加入蔥的麵糰時，
麵皮會變成水水的且會破掉蔥跑出來，
這是正常的嗎?
2.關於麵粉要加入多少水，
大家都不同，都需視麵糰的濕度而定，
重點最後麵糰呈現的是光滑的狀態，
可是我再怎麼揉麵糰，水不管加多加少，只會呈現黏手的狀態，
難道是要加點油嗎??
3.此外麵糰的軟度是要很軟嗎?
因為我每次在桿平麵糰的時後都挺吃力的，
但我看外面賣的人桿平二、三下就好了，
所以軟度是不是需要很軟??
麻煩分享一下經驗，非常謝謝~~~
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吃雞排是幸福，吃宵夜是幸福，吃太飽是痛苦!!
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