[心得] 英國烹飪課心得:湯圓

看板cookclub (烹飪DIY)作者enner (enner)時間17年前 (2009/05/12 06:18)推噓6(6推 0噓 3→)

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網誌版如下: http://www.wretch.cc/blog/eift1984/12133927 (有圖無音樂無密碼 :)) ======================================== 今天是來英國後第一次教烹飪也是我人生第一次烹飪課體驗! 昨晚還擔心地一直惡補烹飪英文在食譜上註記了許多動詞名詞,諸如"麵團" "揉麵"等等不得不說,上次旁聽七年級的烹飪課真是十分有用! 上次做的是義大利麵包條gissine 基本的做法和湯圓差不多,只是麵粉換成了糯米粉,讓我省去不少翻譯功夫這次帶了九年級的兩個班,各一個小時,一班約20人加上我示範用的材料,總共花去四包400G的水磨糯米粉(一包才90P,好便宜!) 其實學生吃不了那麼多,還有一些粉料是浪費掉的,所以四包綽綽有餘! 我先詢問學生喜歡的節慶,再問他們節慶時吃哪些食物然後帶入主題,介紹元宵節和湯圓當中也準備了一些圖片秀給大家看,講解元宵是第一個月圓之夜所以燈籠和湯圓的意義皆與月亮有關緊接著請學生洗手穿圍裙我便開始示範第一步示範用熱水和少部分的糯米粉,做成如耳垂班柔軟的小塊麵糰,一邊和麵一邊示範怎樣是"水不夠",怎樣是"水太多", 並解釋如果麵糰太濕要怎麼補救(英國學生很需要明確的指令) 接著便請學生成小組各自操作,我再一一檢查第二步示範把麵糰放入滾水中煮五到十秒,做成"湯婆",即湯圓QQ口感來源話說這個"Q"字雖然是英文,但卻很難用英文傳神地表達,所以解釋湯婆時我並無多費唇舌,只請學生用中文陪我數十秒鐘,他們都很興奮,也學的很快! 接著將湯婆撈起,倒入剩餘的糯米粉,加水和勻,揉成光滑麵糰後,請組長分給一人一塊麵糰,揉成小圓球教第一班時其實我心中小鹿亂撞(亂用成語),因為湯婆煮過頭了,根本無法和勻我內心大喊"天阿,跟昨天做的不一樣",表面依然強裝鎮定請學生跟著做,好險第二節課縮短煮湯婆的時間,便順利成功! 這步驟學生都很開心,也有學生把麵糰做成可愛的愛心狀其實這才是我本意,要學生發揮創造力"惡搞"出不同的麵糰,但是大家都傾向中規中矩完成!(也好,才不會有煮不熟的情況) 湯圓入滾水時要提醒學生小心燙手,撈起後因為沒有小碗,湯圓便盛在淺盤裡,我分給每組一些砂糖,讓他們沾著吃大多數學生反應良好,都很喜歡這道料理!(其實我懷疑青少年對沾大量糖的東西都覺得好吃!) 做出的湯圓成品Q度十足!比起市售湯圓有過之而無不及許多學生問我糯米粉要到哪買,所以我想這堂課還算成功吧! *後記一:多謝可愛的ivy姐姐提醒我不能讓學生吃太多湯圓,因此我在一開始便解釋糯米和米的不同,以及吃太多會消化不量所以雖然我們照歲數吃湯圓,但今天就請大家假裝自己五歲吧! *後記二:我把湯圓翻成"chinese rice ball",我的同事們光聽名字都覺得是鹹的但看到成品後卻覺得退步三舍,十分不能接受,有些大膽嘗鮮的同事食後感是"hmm....interesting..." 依據我對客氣委婉英國人的解讀,這代表"我不愛這道菜,謝謝再聯絡" 主因是QQ的口感對他們而言是全新感受,加上並不能接受甜的米(但卻很愛米布丁,不懂!) 也許學生們是自己操作從無到有,因此才會覺得份外美味吧! 但不論如何,我接下來要再接再勵嘗試日式烤糰子和鮮肉湯圓英國人不懂湯圓的美沒關係我可以用糯米料理來犒賞自己!:) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 81.157.141.96