[問題] 烘蛋到底用烤箱好，還是用瓦斯爐好呢

看板cookclub (烹飪DIY)作者hitomyye (Deep Down in My Heart)時間17年前 (2009/05/12 10:28)推噓0(0推 0噓 0→)

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之前有做過一次蘆筍火腿烘蛋 http://www.wretch.cc/blog/mitong/21076647 我是用瓦斯爐+玉子燒的長方形平底鍋+鍋蓋花了半個小時用小火慢慢烘出來的但是會有個問題：就算加了鍋蓋上面還是不容易凝結所以完成後底部會有點焦掉上網&爬文+精華區查了一下多份食譜資訊發現有人全程用瓦斯爐+鍋蓋有人蛋汁調配完直接倒烤盤用烤箱烤有人先用瓦斯爐直到底部都凝結了才放入烤箱烤這樣一查下來我都昏頭了完全不知道怎樣的作法比較正確我只知道我之前全程用瓦斯爐會有點焦掉我這次想做的食譜是這個 http://ppt.cc/z!pZ 可以請版上的烹飪達人們給點意見嗎另外想問一下西式的烘蛋到底是要加鮮奶油還是牛奶呢如果加了這兩種其中一種是不是一定要加一點麵粉讓蛋汁比較容易凝固呢不好意思問題有點多麻煩大家了 -- ☆★☆★☆★☆★One Day Were Wild Cat, Always Be Wild Cat☆★☆★☆★☆★ 我是一個熱愛歌舞青春的大人.... http://www.wretch.cc/blog/silvia711028 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.125.218.4 ※ 編輯: hitomyye 來自: 59.125.218.4 (05/12 10:32)