[心得] 豬排蓋飯
前陣子看到某台在教簡單製作豬排蓋飯的方法
就稍微學了一下 趁著母親節想做給老媽吃
據說吃了會感到幸福?
材料
豬肉 小弟去超是買肉排 300多克
蛋 數顆
洋蔥 3顆
土司 六片(製作簡易麵包粉用)
地瓜粉 代替麵粉
調味料方面
小弟是隨便調的醬汁
醬油 60ml左右 水300ml左右
砂糖一大匙半調和而成
(還不錯甜不會死鹹)
原本想加點柴魚片..可是找不到..
手忙腳亂的流程
豬排(已切好差不多一公分厚度)依序裹上地瓜粉 蛋液 麵包粉
(土司在瓦斯爐上烘過30s左右 維熱維硬邊無焦 放入果汁機絞碎 得到麵包粉QQ")
在鍋裡倒入大約100ml的油 (可淹過3分之1甚至更多的厚度更好)
熱鍋1分30秒 將豬排放入 大概兩面各煎1分鐘多一點 油歷乾撈起
將肉切開 不需完全炸到熟 中心有微紅優! 但紅的部分也不能太多
接下來將醬汁倒入鍋子(使用原本的鍋子較好 油可倒起來)
洋蔥丟入 醬汁至少要蓋過洋蔥
(小弟食量大準備大碗公 大約倒入150ml剛準備的醬汁份量剛好 不會做出來沒有醬汁)
滾後 將剛剛的豬排丟入 (知道位什麼不用全熟了吧)
然後打上一顆蛋(蛋請勿打散 用筷子 來回3下即可 電視上專家教的)
蓋上鍋蓋30秒後即可得到半熟的蛋外加香噴噴的豬排
將得到物品到入準備好的飯碗公裡
可享用豬排蓋飯
p.s 小弟在弄最後的蛋 煮太久 結果變成洋蔥蛋....
豬排再煎的時候用小火 可得到金黃外皮
第一次煎的時候不知道 用中火 雖然沒有焦掉 但是麵包粉變成黑褐色...外觀不佳
再加醬汁時候可以不必擔心太閒加太少
第二次弄想說別吃那麼鹹甜~醬汁大概只倒70~90ml 結果沒醬汁..
順帶一提 若是覺得豬排蓋飯麻煩 炸豬排也可以 省略醬汁 但是豬排要炸熟
可以得到豬排定食
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 203.73.98.173
推
05/12 19:01, , 1F
05/12 19:01, 1F
感謝你捏 我手忙腳亂沒去想到拍照...平常也沒有拍照習慣
推
05/13 00:10, , 2F
05/13 00:10, 2F
推
05/13 11:12, , 3F
05/13 11:12, 3F
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05/13 11:13, , 4F
05/13 11:13, 4F
其實炸的時候小火炸就可以了..反正豬肉不容易炸老 (小弟第二次炸就成功了)
我買的肉片很厚 炸兩分鐘還沒法完全炸到全熟 所以後來放入醬裡頭滾
滾出來肉並不會太老
比較糟糕還是在打蛋的部分 很容易變成甜醬洋蔥蛋...
寫的詳細是希望能告訴大家該怎麼做
也希望有神人能提供方法讓我改進哪個步驟 感激不盡
小弟是懶人 只喜歡弄5分鐘就能吃的料理...
※ 編輯: suhaw 來自: 203.70.88.46 (05/13 12:13)
※ 編輯: suhaw 來自: 203.70.88.46 (05/13 12:17)
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