[食譜] 奶油白醬鮮蝦義大利麵

看板cookclub (烹飪DIY)作者sabchen (Chuck Bass is mine!)時間17年前 (2009/05/13 16:10)推噓0(0推 0噓 0→)

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~本版首PO，請多多指教~ 無音樂之好讀圖文版 http://blog.xuite.net/sabrina.c1220/fantasy/23973189 這是廚房新手莎賓娜第一次挑戰義大利麵 (阿~應該算是第二次啦! 第一次是把麵條煮熟拌上7-11賣的明太子醬包) 沒想到整個大成功! 有媲美外頭便宜餐廳義大利麵的fu~ (哈哈好像不要臉過頭了!) 另外因食材都是冰箱裡現有的(有清冰箱的嫌疑~"~) 成品可說是台味多了點鮮度少了點下次買活跳跳的大蝦、透抽、蛤蜊跟洋菇口味應該可以更"噗摟"吧! 材料：白醬：無鹽奶油 4T 麵粉 4T 鮮奶 400ml 其他：義大利麵 200g (兩人份) 無鹽奶油 1T (或橄欖油) 鮮蝦想吃多少加多少 (我用冷度庫放很久的不知名小蝦一袋) 菇類適量切片 (冰箱快過期的香菇6朵) 大蒜 2瓣切末洋蔥半顆切丁鹽適量黑胡椒粒適量帕瑪森起司隨意 (1T=15ml, 1t=5ml) 作法： 1. 製作白醬：參考 "果味山的小湯匙-超簡易白醬"的作法(網址連結如下) http://blog.roodo.com/spoon/archives/364307.html 只要有微波爐，不用另外買鮮奶油或炒麵粉，真的是很~簡~單~ 1-1. 取大碗公，奶油4T微波1分鐘後取出 1-2. 加入中筋麵粉4T拌勻(家裡只有高低筋，所以加低筋) 1-3. 倒入鮮奶400ml略微攪拌，再以中段火力微波5分鐘(家裏只剩350ml的鮮奶，為了怕微波太久牛奶灑光光，我自作聰明的分兩次，第一次2 分鐘沒事，第二次3分鐘果然噴了，下次先攪拌一下再微波看會不會好點~) 2. 蝦子洗淨，剝殼剪鬚鬚去腸泥(頭留著，等等醬汁裡才會有濃濃蝦味) 3. 取湯鍋加水7分滿，開中火 (開始煮麵囉~兩邊同時進行會手忙腳亂可先把4完成再開火唷!) 4. 另取平底鍋，以奶油1T爆香蒜末，放入洋蔥丁炒至半透明，再依序放入香菇炒軟，放入蝦子炒紅，淋上步驟1的白醬 5. 在步驟4炒香菇的同時，湯鍋的水差不多也滾了，加入鹽1t後將義大利麵條以放射狀散開放入，待麵條7~8分熟中間還留有麵芯時撈起拌入白醬鍋裡。(如果不幸麵先熟了白醬鍋還沒準備好，可把麵撈起拌些橄欖油才不會黏在一塊喔~) 6. 加適量鹽、黑胡椒調味。若白醬太稀可加麵粉，太濃可加鮮奶調整。待麵條煮到自己喜歡的程度即可盛盤~ 7. 撒上起司粉/絲，就是超好吃的奶油白醬義大利麵囉! 這作法是我看了好多好多奶油XX義大利麵食譜綜合而來的道不道地不曉得但好吃最重要啦! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 199.40.206.187