RE: [食譜] 醃蜆仔 (鹹蜆仔)
看到版上有人用冷凍的，有人用刀剁，那我也來分享一下我老媽的做法:P，
早期我阿母都是用刀這樣剁，但是常常會有細小的殼黏在蜆肉上，
後來她改良了新的方法，不會再吃到碎殼，也不怕不小心剁到手，
同時也保證會把蜆煮熟歐 ^__^
方法如下：
在炒菜鍋中放入冷水，放入已吐沙的蜆仔，先別開火歐，
約等30分鐘之後，蜆肉會慢慢的伸出殼外，
此時就開爐火，開得愈小愈好，讓水溫慢慢慢慢的加溫，
就像溫水煮青蛙那樣，蜆會不自覺的"慢慢開口"…
等到開了小口之後，立即熄火將蜆撈出泡入醬汁中，
我阿母的醬汁包括：醬油、蒜末、一點辣椒末、一點點的糖可以避免醬油太死鹹，
也可加入一點開水稀釋。
將含醬汁的蜆仔端入冰箱中靜待一夜，隔天就很入味很好吃囉。
以上是我家簡單的做法，不過現在家中沒做，所以沒辦法附圖，
請大家加減看囉 ^____^
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