[食譜] 印度 CHICKEN MASALA

看板cookclub (烹飪DIY)作者mawkishness (SOOKIE)時間17年前 (2009/05/14 01:32)推噓4(4推 0噓 2→)

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圖文版網址：　 http://drippiness.blogspot.com/2009/04/chicken-masala.html 突然想吃印度料理，就在 google 打上 Chicken Tikka Masala 這幾個關鍵字，出來了一堆網頁，最後選擇了 vahchef 的食譜做為參考，步驟不難，但是，香料不好買，跑了幾間超市和大賣場才買齊，最後只差了 thick yoghurt（用 soft yoghurt 替代）、green chilli、red pepper 和 cashew nuts (腰果）沒買到，相信味道不會差太多。做法： 1. 將蕃茄丁、洋蔥丁和適量腰果放進果汁機打成汁。 2. 混合少許薑黃粉、1匙辣椒粉、少許莞荽粉、 1匙薑蒜泥、優格、檸檬汁、1匙鹽、少量油後，加入紅椒、綠椒、洋蔥丁和雞肉塊一起醃，入味後，置於烤肉架上烤熟。 3. 油鍋中放入肉桂條、3 或 4個小荳蔻、月桂葉、小茴香、洋蔥丁和鹽，炒至洋蔥變色後，再加入薑黃粉、1匙薑蒜泥、1匙茴香粉、莞荽粉、少量辣椒粉和適量的水，煮滾後，倒入步驟 1 的粉紅色汁液，接著，蓋鍋蓋悶煮至湯汁變稠。 4. 加入一些葫蘆巴粉和步驟 2 的烤肉，沸騰後，灑上新鮮的莞荽葉，即可關火食用。 5. vahchef在起鍋前說不加鮮奶油，我真的沒加。但是，到了隔天再加熱時，為了品嚐不同風味，我還是加了，感覺上 Chicken Masala 的味道變得較溫醇，香料味也淡了。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.170.117.146