[問題] 菜市場的乾炒麵

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (T. J.)時間17年前 (2009/05/14 05:09), 編輯推噓1(108)
留言9則, 3人參與, 最新討論串1/1
請問一般菜市場的炒麵 該怎麼作呢? 網路上找了滿久都沒有相關的食譜. 先前試過 先炒麵 然後 冰塊 冷卻. 不過味道好像不太一樣. 是否有需要特別的手續? 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 91.106.57.151

05/14 06:34, , 1F
要賣長時間的嗎?
05/14 06:34, 1F

05/14 06:35, , 2F
先把配料跟醬油等調味料先炒起來 然後麵跟青菜用水燙好
05/14 06:35, 2F

05/14 06:36, , 3F
在拌勻...放給他冷 青菜可以另外放 然後用布包住蒸籠在下面
05/14 06:36, 3F

05/14 06:37, , 4F
保溫 要賣的時候可以酌量加點肉燥增加溼潤感跟鹹度
05/14 06:37, 4F

05/14 18:50, , 5F
自己想吃,不是要賣的.
05/14 18:50, 5F

05/14 18:51, , 6F
麵只要燙過就行嗎?吃起來不會爛爛的?
05/14 18:51, 6F

05/14 18:52, , 7F
還是油麵需要特別選過?
05/14 18:52, 7F

05/14 19:32, , 8F
之前有試過先燙再冷確 不過麵好像會爛爛的
05/14 19:32, 8F

05/16 14:21, , 9F
炒麵為什麼要用冰塊冷卻阿?
05/16 14:21, 9F
文章代碼(AID): #1A2pSQTK (cookclub)
文章代碼(AID): #1A2pSQTK (cookclub)