[食譜] 炎炎夏日，清爽涼麵醬 (泰式醬/和風醬)
泰式酸辣醬：
切片大辣椒４５克＋切片小辣椒５克＋蒜頭碎２～３粒
紅糖水１５０ｃｃ＋魚露１００ｃｃ＋檸檬汁３１０ｃｃ
作法：
上述材料混入可密封玻璃罐中，雪克數十下，即可使用（九份量）
附註：
紅糖水做法（糖：水 ２：１ 煮到滾轉小火煮一分鐘 熄火放涼備用）
日式和風醬：
柴魚片５０克＋純水１０００ｃｃ（煮沸後上蓋，轉小火煮３０分鐘，過瀘備用）
醬油２００ｃｃ＋味霖１７５ｃｃ＋老薑３片＋煮好的柴魚水（煮開即可放涼備用）
麵體：
選用細長義大利麵，水沸後加入少許鹽，煮六分鐘後，撈出冰鎮，拌油
配菜：
小黃瓜絲＋蛋皮絲＋火腿絲＋生菜＋水煮蛋半顆＋白蝦數隻
排盤：
生菜墊底－＞放上麵條－＞舖上小黃瓜絲＋蛋皮絲＋火腿絲＋水煮蛋＋白蝦
食用：
直接淋醬！！
日式醬建議加七味粉
泰式醬可加香菜、花生粉、蝦米粉（蝦米用果汁機打成粉）
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