[食譜] Q心花樣吐司

看板cookclub (烹飪DIY)作者youraisemeup (Natalie Zhang)時間17年前 (2009/05/17 01:52)推噓2(2推 0噓 0→)

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咦～好怪的花樣　圖文:http://www.wretch.cc/blog/youraisemeup/9493950 ========================================= 材料：紫色麵團－紅酒、酵母、糖、高筋麵粉、奶油白色麵團－鮮奶、酵母、糖、高筋麵粉、奶油 ========================================= 首先來做個湯種麵團好了大約７５ＣＣ的牛奶加熱然後再用高筋麵粉拌勻直到麵粉成團並放涼備用紅酒湯種也是這種作法可是我覺得紅酒怎麼弄都是Ｑ的耶！跟之前的小餐包口感一樣只是加入紅酒湯種比較軟 ========================================= 再來就是做麵包麵團了約２５０ＣＣ的鮮奶加入約比一茶匙少一點的酵母拌勻之後加入砂糖約三大匙最後再加入高筋麵粉拌勻直到麵團成團且不黏手之後我揉了將近半個小時才慢慢加入奶油大約１２克左右分三次加入等到麵團揉到出現薄膜就可以發酵囉！紅酒麵團也是這樣的作法不過我這次發酵三個小時　 ========================================= 發酵完成後就可以拿出來整形囉！在這之前先介紹一下我的秘密武器　外面的方形吐司烤模一個應該很貴在家用衛生紙盒就可以做出來囉！把紙盒的上下剪開然後再用鋁箔紙把它包起來（在以下圖片會出現） ========================================= 我本來想做花的形狀的可惜我忘了做花蕊如果有花蕊應該更美齁而且我的烤模是方形的我的花瓣看起來更四不像　 ========================================= 以下就是自製烤模把土司麵團放進去做最後一次發酵（約１小時）因為想說方形就方形個徹底吧！所以我還加了蓋子蓋子就是普通小烤箱的烤盤而且在烤的時候我怕麵包受熱膨脹會把蓋子彈開所以我又加了重物在上面－兩個陶瓷碗烤約２００度３０分鐘最後７分鐘轉至２５０度這是出爐的樣子我的花瓣麵包變成了金華火腿這個撥開也會牽絲唷！看看底部酥脆的樣子這就是到最後加火溫的效果也很像金華火腿不過切面更像金華火腿看到不是花瓣而是火腿我傷心極了看看油花分布的是如此完美以下是金華火腿切片不行啦！下次我要做出更成功的花樣吐司不過他紅酒的部份ＱＱ的而鮮奶的部份吃起來很鬆軟口感層次相當分明還是很好吃的啦！ -- http://www.wretch.cc/blog/youraisemeup ～NATALIE'S LIFE PLEASURE～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.35.243.246