[心得] 烤肋排
網誌有圖片有錯字無音樂版：http://www.wretch.cc/blog/appleraul/24739528
(幫我家小妹代PO^^)
主菜：愛啵牌烤肋骨
前天在樹超市買到一公斤2.99個豬肋排
我買了1.11公斤→其實我是想買整數押~
分成3份的其中一份就是今天的烤肋排
前置作業：
1.分割好
2.倒入很多白酒(實在不是我愛喝，是肉的腥味都很重)
3.加入各種喜歡的香料
我加了義大利風研磨香料，現磨的綜合黑胡椒
一點蠔油增加鹹度
重點是加了comino molido 不知道中文
但是對我來說他是好滋味的香料 哈哈
4.揉一揉放近保鮮盒裡再送入冰箱(我醃了整整一天)
因為醃汁不多所以我每幾小時想到就去幫他翻面讓他充分吃到醃汁
烘烤作業：
烤很久所以要有心理準備
1.200度上下火預熱5分鐘
2.把肋排排好放在盤子上送進烤箱
要把醬之淋一半在肉上
3.200度烤15分鐘之後翻面
順便淋上剩餘的一半醬汁
4.再一次200度15分鐘之後幫肉翻面
這個時候我淋上一點白酒
5.改成150度烤15分鐘(因為怕烤焦)
同時再翻面之後林上一點白酒
6.(5)結束之後我改用100度烤
烤之前又翻面淋一次白酒
這一次烤了15分鐘多一點
之後烤箱停了之後就一直悶在烤箱裡大約15~20分鐘
如果要現吃的話可能要再一次小火大約100度烤10~15分鐘
因為我正在做另一道菜→愛啵牌胡椒蝦，不過他不是今天的主菜所以略過
主菜是烤勒牌，配菜除了蝦子還有一點培根炒很捲的高麗菜!
心得：
似乎是可以把6的溫度改高一點120
但是喜歡吃酥脆的一點的話就不會喜歡這個了
因為他是很鮮嫩的
咬下去還有湯汁燙的我吱吱叫!!!
其實這是我邁向死於高膽固醇的不知第幾步
為了減緩這速度
飯後一大碗青菜清湯收尾
ps.湯後面是我最愛的意式咖啡壺
沒有他我每天可能都上不了學!!
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我在Nottingham*逆向走過單行道
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