[食譜] 泰式涼拌佛手瓜
泰式涼拌佛手瓜
吃起來跟泰式涼拌青木瓜幾乎一樣
至少在我沒說之前 大家都沒吃出來
因為青木瓜對我來說並不容易買
加上佛手瓜最近盛產 很便宜
而且也很好買 所以改用佛手瓜來做
先說醬汁的部分
醬汁配方是
檸檬汁:魚露:糖 3:3:2
調好之後 加入辣椒 蒜頭
泡一個小時左右後備用
泡這麼久的原因是因為這樣辣椒和蒜頭的味道
剛好可以完全釋放
如果味道還有不足 或是想再多加檸檬汁或糖或魚露來調整味道
也都還來得及 (醬汁是這道菜的靈魂 一定要調好自己喜歡的味道後 再拌材料)
材料的部分是
佛手瓜數個 (我自己試用了2大個 醬汁的用量剛好是 3大匙:3大匙:2大匙)
小番茄適量 (看你愛吃多少就加多少)
佛手瓜切絲 (我是用ㄔㄨㄚˋ的 比較快)
小番茄切對半 (切半之後 比較容易入味)
作法是
先把醬汁倒入佛手瓜絲中拌勻
建議用手抓一抓 這樣比較快入味(用手抓一抓 只要3~5分鐘就入味了)
試吃ㄧ下 味道足了之後 就把醬汁瀝乾倒掉
(因為佛手瓜很會吸水份 如果不倒掉 將來味道會過鹹)
然後再把番茄拌進去即完成
雖然蕃茄沒有醃 但不用擔心蕃茄會沒有醬汁的味道
因為佛手瓜遇到鹽分後 會持續釋出水分
所以蕃茄會被後來釋出的水分醃到
這樣味道就會剛剛好
要吃的時候再加上鹹的脆花生 會更好吃
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