[食譜] 南瓜枸杞饅頭&地瓜饅頭

看板cookclub (烹飪DIY)作者vinita (因為我知道不可能)時間17年前 (2009/05/18 12:50)推噓0(0推 0噓 0→)

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BLOG版:http://tinyurl.com/p8zjq8 地瓜饅頭（如果可以盡量用紅地瓜，一來比較甜二來顏色也比較出得來。因為我用了黃地瓜T_T）中筋麵粉250克地瓜60克沙拉油10克糖25克水80克酵母4克先將酵母加水放個五分鐘，讓它活躍起來。先把地瓜蒸熟，我是用水煮的，所以我想水份會偏多，只用了80克的水地瓜熟了之後，將地瓜搗成泥，接著將麵粉、地瓜泥、沙拉油、糖、水、酵母全部混合在一起，開始揉麵粉，揉的時間大約為30分鐘看到麵團光亮、不沾手了這個時候再給它蓋起來發酵30分 30分過後會看到麵團長大了，這個時候可以開始做饅頭造型隨自己喜好做，因為我第一次做，結果做得像要給幼稚園小朋友吃的那種小小小小饅頭= =|| 做好型之後，再給他發個五到十分鐘，饅頭還會長大喔！還可以把麵團桿平，然後捲起來，就變成了蝸牛饅頭接著把水煮滾之後，再放入麵團，蒸個10-15分鐘就有香噴噴、熱呼呼的好吃饅頭了不過因為是第一次做，所以我做得有點小小失敗蒸出來的饅頭不夠發，吃起來有點像是在吃發糕那樣的口感。可能水也放得不夠多，所以有點乾乾的，不過我覺得第一次做出來的東西，還能下肚，算是不幸中的大幸？？於是我不信邪第二天我改了一些小地方做了南瓜枸杞饅頭中筋麵粉300克南瓜90克奶油20克糖30克水80克枸杞40克酵母5克手法跟之前一樣，只是地瓜換南瓜。然後又多加了枸杞，吃起來會比較甜但是這次遇的問題是，麵團太溼了...................... 因為南瓜的水份很多，再加上枸杞一定要泡水才可以做結果全部加進去之後，發現麵團一直沾手啊所以我邊揉邊撒麵粉，到最後麵團不沾手時，麵粉也被我用光了呼呼～～好險好險最後蒸出來的成果我媽回家之後，還以為我去外面買饅頭XD 顏色很可愛，看起來黃黃的，偶爾還有紅色的枸杞點綴而且吃起來的口感很綿，又又淡淡的奶油香比前一天的地瓜饅頭滑順多了大成功！！ -- ▂▂▂▂▂▂▂▂▂▂▂▂ ◥ ○▃▃○ ◢啊賀，又一張遺照（驚） \ ｜︿︿｜☆ ▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆ ◥ ＼ru◥s□h◤ 　　貓熊一生中最大的願望，﹀◢so◣da ◢ 就是拍張彩色照片。 ∮rushsoda ╰照╯︿＿ ◣ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 60.250.143.104