[食譜] 韭菜盒子 + 蔥油餅

看板cookclub (烹飪DIY)作者kidcerita (卡滋滋)時間17年前 (2009/05/19 17:11)推噓0(0推 0噓 1→)

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上禮拜做的，附上好讀圖文版(無音樂)：韭菜盒子 http://lulumi.pixnet.net/blog/post/24014911 麵皮：　中粉　　　　？？？　熱水　　　　？？？　冷水　　　　？？？餡料：　蝦皮　　　　適量　　韭菜　　　　１斤　(切小段) 　冬粉　　　　２把　(泡軟切小段，不用切太碎，隨意切幾刀就好) 　蛋　　　　　２顆　絞肉　　　　隨意　(我是把冰箱剩下的肉剁來加著用的) 做法：　1. 中粉分次加入熱水拌成團，太溼加粉太乾加水(這時我會換加冷水，也比較不燙手)，成團醒至少30分鐘。　　(沒有比例是因為我都很隨性沒在看比例的， XD 　　想說不要做太多，以吃得完為主就好。) 　2. 絞肉略醃：醬油、胡椒粉、米酒、太白粉。　3. 中場休息時間，先去快樂的看電視或打電腦吧！ = 3= 　4. 蛋加少許鹽、胡椒粉炒起來備用。　5. 蝦皮爆香後，先後加入絞肉、韭菜頭、尾、冬粉拌炒，(比較慢熟的先下鍋) 　　炒得差不多以醬油、胡椒粉、米酒、雞粉、糖、香油調味，　　試味道覺得ok時加入先炒好的蛋，拌勻盛起備用。 (蛋之所以分開炒是因為我覺得這樣顏色比較漂亮，不在意賣相的話其實一起炒就可以了！) 　6. 麵團分割桿成橢圓薄片，包入餡料收口捏緊，放少許油入鍋煎就完成囉！蔥油餅 http://lulumi.pixnet.net/blog/post/24019725 麵皮：同上材料：　蔥　　　　　　適量　(把冰箱剩的全切了) 調味料：　豬油　　　　　酌量　(家裡沒豬油所以我是用butter代替) 　鹽　　　　　　酌量　胡椒粉　　　　酌量做法：　1. 蔥切蔥花拌勻調味料。 (包之前馬上拌就好，不然放著蔥會出水就不好包了！) 　2. 麵皮桿開成長方形狀，長約跟桿麵棍一樣長，寬隨意，好包就好。　3. 豪邁的把蔥料平均的鋪灑在麵皮上吧！！　4. 將上下收口收緊成長條狀，捲起來為蝸牛殼狀。(上述步驟網誌附圖解) 5. 稍微用桿麵棍桿開，表面抹油下去煎成雙面金黃，　　好香好油好好吃的蔥油餅就完成啦！！ -- ╭┬╮┌┬┐┌┬╮┌┐┌┬┐╭┬╮ ││ │├ │├╯││ │ │├┤ ╰┴╯└┴┘└┘┘└┘ ┘ └┘┘ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.80.185.92