[食譜] 大滷蒸蛋
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今兒個介紹一道超極簡單的宴客菜—“大滷蒸蛋”
沒錯，這道菜又是一個很簡單，
但端上桌看起來很厲害，變化超極大很難失敗的菜
之前曾做這道菜招待歪國人，
他們也很喜歡喔!!
尤其是小朋友也會一口接一口的吃!!
需要的材料：
雞蛋三顆、<紅蘿蔔、肉片、香菇、>適量、醬油、糖、勾芡的粉
< >裡的東西，可以自由的變化，金針菇、小黃瓜、海鮮…….都可以，
我在這裡沒啥可用，所以只有少少的三樣~~~<其實是冰箱沒啥東西>
做法：
蒸蛋的部分
1.把三顆蛋打勻，加入1.5~2倍的水，加一點鹽調味。
2.拿個篩子，緩緩的篩兩次，濾掉氣泡和一些蛋白筋。
3.放到電鍋裡，底層墊那塊蒸板，外鍋加一杯水，
按下去蒸，鍋蓋拿根筷子或叉子插著，留個縫。
4.電鍋跳起來後，拔掉插頭，拿掉筷子或叉子，蓋上蓋子燜十分鐘。
5.十分鐘過後，準備個深碗或盤子，把蛋拿出來用湯匙舀成一塊一塊的，
像外頭吃豆花那樣，不要太小，會碎掉。
小訣竅：
1.蛋事先拿出來，放到常溫，會比較好打散，不要用力打太多氣泡進去。
2.加入的水最好是溫水，混合起來會比較穩定一點。
3.這次水只加1.5~2倍，是因為蒸蛋要做的挺一點，
才不會放在大滷裡舀的時候容易破掉。
4.調味不要太重，因為大滷會有鹹。
大滷的部分
1.把紅蘿蔔切絲，香菇也切絲，任何準備的材料切好備用。
2.起油鍋把紅蘿蔔和香菇爆香，肉也炒熟。
3.加入醬油和糖調味，再加入適量的水煮滾。
4.用地瓜粉或太白粉勾芡後就完成。
小叮嚀：
1.如果有用海鮮，建議另外燙過再加進去，以免大滷很腥又混濁。
2.如果加小黃瓜或小白菜類的，可以最後勾完芡再加，以免煮久不脆了。
最後，把大滷倒進蒸蛋裡，就完成了喔!!
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