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[問題] 調溫巧克力溫度降不下來

看板cookclub (烹飪DIY)作者snocitar (star)時間17年前 (2009/05/26 10:44)推噓1(1推 0噓 1→)

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調溫巧克力時，先升溫至50度，降溫至27~28度，之後再升溫至32度我沒有大理石，是在平底烤盤上降溫的但是在降溫時，總是降到29~30度就一值降不下來，等到巧克力都凝固了還是沒有變成28度這是為什麼呢？？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.168.29.120

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