[心得] 清燉牛肉湯
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準備材料
冷藏牛腱心約800G
切2公分大塊(因為牛腱會縮 不要切太小)
川燙10分鐘
去血水 並清洗乾淨
紅白蘿蔔各一條 滾刀塊
蔥一把 切條狀
洋蔥兩個
(牛奶洋蔥很小 我用兩個 不用切太小 因為會煮很爛)
薑一大塊 切片
八角三個 花椒粒一小把
我很怕吃到一些五ㄟ謀ㄟ
所以我會把中藥材裝在茶包裡
有中藥包也可以
先用少許的油爆香薑片
在放入洋蔥番炒
(有些人會把以上材料全部放下去燉就好
可是我還是覺得爆香一下會比較好吃)
加入牛肉番炒 到牛肉香氣出來為止
這時加入300c.C米酒(約半瓶)
略煮一下
並加入2500C.C的水
蓋鍋蓋 開始燉
燉了約一小時候
加入紅白蘿蔔&蔥條
再一個小時候
牛肉 紅白蘿蔔都軟爛了
香氣也出來了
這時香料包可以拿掉
並加入鹽就好
營養美味的清燉牛肉湯
就可以上菜嚕!!
也可以加入麵條
就變成清燉牛肉麵
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