RE: [問題] 胡瓜去籽程度? (匏瓜/葫蘆/蒲瓜)
※ 引述《HeatherLing (Celia W)》之銘言：
: 如題，
: 最近胡瓜正值產季，
: 不管在傳統市場或大賣場都很便宜，
: 一大個才十塊，
: 雖然從來沒有料理過胡瓜的經驗，
: 看在它個頭那麼大一個感覺很划算，忍不住心動買了，
: 加上阿姨說算我三個25，
: 貪小便宜之下買了三個。
: 沒想到，
: 今天第一次用它來做菜就遇到問題，
: 一開始還興匆匆的幫他去皮，想說這麼大一顆，
: 煮好不知道一餐吃不吃的完？
: 但是一剖開，
: 裡頭是除了肉外，還有很厚一層呈現海綿狀組織狀態的東東包著瓜籽，
這形容好像是在說匏瓜(葫蘆)
胡瓜是一般俗稱的刺瓜或大黃瓜
: 雖然沒處裡過胡瓜，
: 但直覺是整個海綿狀組織加瓜籽應該都要去掉，
: 大刀一揮，
: 把他們全刮下來之後，
: 剩下可以吃的地方真的不多，
: 薄薄一層瓜肉，
: 和它原本壯碩的大塊頭根本不能比啊~~~
: 請問我這樣是正常的嗎？
: 還是我去籽去的太乾淨或太過頭？
: 還是我買到黑心胡瓜(內部全組織化了)？
: 家裡還有兩顆，
: 現在真的不知道要怎麼對付他們......
: 麻煩有料理胡瓜經驗的各位幫忙解惑，感激不盡。
如果是胡瓜的話 除了中間的籽應該沒啥組織狀物
(除非採收後放很久了,不過這從外表頭尾就能目測判斷了)
如果是葫蘆的話 基本上去皮後整個果肉都能食用
倘若怕籽口感不好 可以切長條狀(像切西瓜一樣)後在最內緣修除一些即可
煮熟後白色組織物的口感會顯的軟爛 有些人會怕,不敢吃
否則全去除後 的確是沒剩什麼果肉了
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◆ From: 125.230.40.64
推
05/27 23:21, , 1F
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