[食譜] 簡單又好吃的拔絲地瓜
建議看網誌(有圖容易懂)：
http://www.wretch.cc/blog/miffy1988/24131013
網誌簡化版：
需準備的材料有：
地瓜
玉米粉或太白粉(有無都可)
糖(我是用細的冰糖)
水
油
芝麻(有無都可)
首先：
把地瓜切成適當大小(大概就是平常我們在外面買那樣)
然後灑一點太白粉或玉米粉，用意只是讓地瓜上的水分少一點
接下來先把地瓜炸成金黃色的
然後，可以先準備冰開水
等等才不會手忙腳亂
接下來把剛剛炸地瓜的油到掉
讓鍋子裡還油油的，剛好就可以拿來融糖
糖跟水的比例是二比一
如果水太多可能要很久糖才會變色喔
火侯我都適用小火慢慢的煮，等久一點至少比""瞬焦""好吧= =
直到什麼時候才可以放地瓜呢???
其實等到糖變成黃色再深一點
我就會拿地瓜下去拔絲後加在冰水裡
試吃後如果外殼是脆的就表示ok了!!!
糖變成黃色後
很快的就會焦掉了
所以拔絲的動作要很快
在拔絲的過程中
火不行關掉，須把火轉到最小
最後，如果有芝麻的人
就可以把芝麻灑在地瓜上
就完成啦~~~
大家快點試試吧!!!
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