[心得] 吳媽包粽子（北部粽）

看板cookclub (烹飪DIY)作者rivesea (蛋塔)時間17年前 (2009/05/29 17:15)推噓1(1推 0噓 1→)

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圖文版http://www.wretch.cc/blog/nunubo/69770 文字版（圖文版內容跟文字版略為差異）每逢端午我媽一定會包粽子分送給親朋好友，每每一包就是8斤的米份量真的很多，我們家沒有專業的大木桶蒸米，所以每次都分好幾次才能將8斤的米炊好自己包的好處不外乎就是可以包料不手軟想吃什麼就包多一點不想吃什麼就少包一點還可以邊吃邊包... 我媽光備料就準備了3天（好辛苦阿！）材料： 1.洗好的粽葉(買粽葉時媽被騙啦!一大包粽葉只有外層幾片比較大張...阿先刷洗時才發現裡頭都是沒長大的葉子) 2.自炸豬油(這樣包起來比較香) 3.自炸紅蔥頭(混入飯中會變的香噴噴增添風味喔) 4.滷好的香菇和肉 5.鹹鴨蛋黃(整顆買回來自己處理的，這樣比較有保障，不會吃到不新鮮的) 6.蒸好的栗子(這是我最喜歡的料啦!蒸好後用牙籤將殘餘的殼剃掉) 7.香噴噴白米(這次圓米長米各買一半，吳媽要依親朋好友不同的喜好來分送) 之後再將白米飯+豆干炒蝦米蘿蔔乾+紅蔥頭+獨家秘方醬料(蘿蔔乾是外婆家曬的.讚啦!)一起在熱鍋翻炒至入味即可 8.花生和蓮子步驟：將粽葉折成3角形，將米飯先包入一些，在將上述料都放入米飯內，最後在壓上一層米飯再用線綁好入蒸籠即可！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.112.125.67