[食譜]好女友起司蛋糕

看板cookclub (烹飪DIY)作者skylove2005 (小孩藍)時間17年前 (2009/05/30 19:32)推噓6(6推 0噓 14→)

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因為即將外宿所以開始對做菜有了興趣無意中發現了這個版~ 和大家分享第一次做起司蛋糕的心得^^ 圖文網誌版 http://www.wretch.cc/blog/skylove2005/27171732 據說這蛋糕本來是好朋友為了心愛的男朋友而學的"好女友蛋糕"XD BLUE就不客氣的學了過來囉^^ 既然是BLUE學過來的~以後再改名成好男友蛋糕好了XD 首先準備材料 1.鮮奶油一瓶 2.奶油一條 3.優格一瓶 4.水果數顆 5.消化餅一包 6.洋菜粉一包 7.乳酪一包 NOTE 1.水果是切來擺盤的..可憑自己喜好挑選....本次選用奇異果 2.優格的口味直接影響成品的口味~所以選自己喜歡的吧~ (BLUE當然是選了草莓口味~) 3.消化餅要原味的...理由容後詳述 4.鮮奶油很容易壞....買回來要小心保存接著就可以開始了~ STEP 1. 先把乳酪打開~倒進碗裡拌勻 (因為是夏天~所以乳酪融得很快~一下就能打勻) STEP 2. 接著把優格倒進去..加進糖.....和乳酪一起拌勻... 然後放進冰箱裡冷藏備用 NOTE 1.乳酪加進去的話會有顏色~只要仔細拌勻的話顏色就會變得很淺~可以用來判斷像是草莓優格是粉紅色的~拌到粉紅色看不太出來就表示拌得夠勻了 2.糖要加很多...因為成品的甜度會比你試吃乳酪的甜度再低上很多很多... 所以先試吃一下~並加得很甜才行!! STEP 3. 製作蛋糕底部的餅皮拿出原味消化餅並搗碎成非常細的粉末.... (此時先挖奶油塊約30ML隔水加熱融化) 將熱奶油和細餅乾屑混合攪拌 (加到餅乾屑略微溼溼有粘性即可) 然後把濕濕的餅乾屑鋪進容器的底部~ 請小心用湯匙均勻理平並壓整!! 然後放進冰箱冷藏備用 NOTE 1.之所以用原味的消化餅~是因為如果選了夾心口味的話濕濕的巧克力夾心會很難讓餅乾被搗碎成細粉末~ 2.因為熱奶油的凝固速度很快~ 所以奶油要分一次次慢慢均勻的倒進餅乾屑裡~並迅速拌勻~ 動作要快~以免餅乾屑過度集中黏成一塊 STEP 4. 1.這個時候就可以開始切擺盤的水果啦~裝飾也是很重要的!! NOTE 1.用水果刀削果皮的小秘訣: 刀鋒接近果皮~先切一點點厚度~然後沒拿刀的另一隻手用手指推~ 讓刀子順著果皮薄薄滑過一層...... 經過練習之後就可以切出不會斷的皮又很漂亮的切面唷請加油!!(被師傅稱讚手很巧~哈~真開心~) STEP 5. 1.拿出鮮奶油~倒入碗裏用打蛋器開始打速度要快~因為鮮奶油在空氣中很容易腐壞~ 所以請拿出臂力快速且規律的將鮮奶油打成稍微濃稠狀打好的鮮奶油結構會變得比較安定~可以在空氣中放很久也不壞了!! NOTE 1.這是這個蛋糕最難的部份~~真的要快並用力打~ 隨時保持圓形的軌跡打下去~不要偷懶喊累~ 小心材料打太久就會壞掉浪費唷!! STEP 6. 1.煮洋菜粉~ 將買到的洋菜粉混進熱水裡煮~~有點像是果凍的作法 2.將打好的鮮奶油和剛才放進冰箱備用的乳酪拿出一起拌勻~ 3.拿出鋪好餅皮的容器......把切好的水果鋪上去吧 NOTE 1.剩下的洋菜粉可以倒進果汁作成果凍 STEP 7. 1.拿出鋪好餅皮的容器和拌好的乳酪及洋菜汁 2.先在容器裡到入洋菜汁....再倒入拌好乳酪....一起和進去然後表面用湯匙稍微理平整....就放進冰箱冷凍凝固 NOTE 1.小心理平....因為蛋糕出來就是這個造型!!請注意賣像XD STEP 8. 1.冷凍凝固3小時後....大功告成!! 請準備好你的餐具吧!! ------------------------------------------------------------------------- 大家的反應還不錯~ 果然宜臻很會教!!賣像不錯而且口感更好結論是: 自己做反而比去外面買更花錢!! (大概是因為材料不是大量進貨的緣故~) (不過也學到了很有趣的經驗~當然是物超所值阿~) -------------------------------------------------------------------------- COOK版新手首PO^^ 觀念有不對的地方歡迎指教> < -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.117.182.12

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