[閒聊] 自製雞腳凍

看板cookclub (烹飪DIY)作者phoneme (向日葵)時間17年前 (2009/05/31 08:51)推噓1(1推 0噓 1→)

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昨天請媽買了一斤的雞腳,自家做了一鍋的雞腳凍,成果還不錯. 0.0 前陣子在愛買買東西的時候, 在熟食區看到在賣現成魯好的雞腳--看起來魯得軟嫰--就覺得想要吃. 不過當時因為想要買其他熟食,就沒有買一盒來試試.但是想吃雞腳的念頭就生起來了; 過幾天我到逢甲夜巿裡,買了攤子上賣的的蠔油魯雞腳,卻覺得既不入味又魯得不夠久, 一整個感到失望. 這兩天端午節連續放假,媽問我要買什麼雞或鴨肉回來吃,狗狗也好有骨頭可以吃. 我後來就想到了"雞腳"這個主意,請媽媽買一些雞腳回來魯. 媽說巿場的雞腳一斤八十多塊錢多得是,不用吩咐就有了(我不喜歡預定買生鮮食物). 因此我請媽買一斤的雞腳回來魯. 昨天近中午的時候,在小鍋子中放了水, 將雞腳放入後加入薑片、蔥段去腥,然後倒入適量的醬油, 再將前一天沒有吃完的麻油雞含湯汁加進去,成了一鍋醬油麻油魯雞腳. 0.0 由於我之前沒有魯雞腳的經驗,因此我以為應該要魯很久雞腳才會軟, 所以當這鍋滾了之後我將火轉小,就讓它在瓦斯爐上慢慢地熬煮. 直到我需要用那處的爐火將這一整鍋含蓋子拿離爐火繼續悶.煮的時間則大約一個多小時. 我原本以為,以這樣的熬煮時間雞腳應該不會爛, 不過讓我感到訝異的是,其實肉已軟但不會太爛,是還不錯的口感. 0.0 昨天午餐吃了魯雞腳,在傍晚我直接就從鍋中拿出五隻的雞腳來當做晚餐. 妹、媽都問我為什麼不把雞腳熱了後再吃,我笑說這樣才是"雞腳凍"嘛,幹嘛再煮熱呢? 果然吃起來的感覺,與熱的時候吃是不同的. 0.0 感謝有一鍋魯得還不錯的雞腳吃,解了我的饞蟲.也願大家都能有豐足的食物. 0.0 -- ◣◣◢ ◥◤ ◥◤ 當農夫栽種向日葵時，他們在田地上工作，犁耕田地並栽種向日葵， ◢ ◤ 他們不會在空氣或半空栽種向日葵，他們只在田地上栽種並收穫它； ◢◣ ◢◣ 當重複在田地上工作，他們不必日日祈求向日葵長出來並豐收滿溢， ◤◥◥ 在他們已經完成田裡的工作時，無疑向日葵自然會充盈他們的倉庫。 ◥◣ ∣◢ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.60.32.38