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[閒聊] 車輪餅到底哪邊蓋哪邊? (紅豆餅)

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (千斤大小姐)時間17年前 (2009/05/31 21:05), 編輯推噓6(6推 0噓 10→)
留言16則, 8人參與, 最新討論串1/1
記得小時候買的車輪餅是很傳統的車輪餅 餅皮薄 餡紮實 那時候看賣車輪餅的阿嬤的作法是 一半的餅皮放餡料 另一半沒有餡料餅皮蓋上去 可是現在看好多車輪餅攤的作法是 一半的餅皮放滿餡料後蓋到另一半空餅皮上 然後料就會灑出來 再用錐子塞回去 這樣每顆一咬都會爆餡 因為邊邊根本就沒有密合阿 而且感覺這些老板手很卡 因為要把料迅速翻進餅皮裡 有點手忙腳亂的感覺 到底正統作法是怎樣咧? 難道很多攤子標榜爆漿其商業機密並不是內餡真的多而是因為沒蓋緊Orz -- ▲ ▲ 嗯?!我是小豬 .█. ◣◢" ◎◎█ ξ ◥◤ █ω -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 211.74.91.93
推
05/31 21:38, , 1F
第一種吧，我家這邊的老攤販都是空餅皮蓋上去
05/31 21:38, 1F
→
05/31 21:38, , 2F
因為拿有料的翻過來蓋本來就很奇怪（可是現在很常見...怪）
05/31 21:38, 2F
推
05/31 21:45, , 3F
第一種。(我小時候有幫忙親戚賣過~) :p
05/31 21:45, 3F
推
05/31 22:54, , 4F
推不是內餡多 仔細看都是店家把餅皮加厚了
05/31 22:54, 4F
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05/31 22:55, , 5F
不像以前那樣子的皮薄酥脆
05/31 22:55, 5F
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05/31 23:21, , 6F
我剛剛去買 老闆娘還拿小罐子在餡料旁邊補餅皮= =
05/31 23:21, 6F
推
05/31 23:22, , 7F
其實我小時候吃的紅豆餅 都是軟厚皮的耶~~
05/31 23:22, 7F
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05/31 23:23, , 8F
長大之後 突然流行起來薄又脆的皮~
05/31 23:23, 8F
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05/31 23:23, , 9F
現在餅皮感覺比較像鬆餅或銅鑼燒的感覺..好厚
05/31 23:23, 9F
推
06/01 00:55, , 10F
第一種~ 推樓上ˊˋ 我喜歡以前的
06/01 00:55, 10F
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06/01 10:05, , 11F
小時候皮薄 現在皮厚吧....感覺偷工減料orz
06/01 10:05, 11F
推
06/01 14:54, , 12F
是現在人喜歡的口感是厚的吧 喜歡像"蛋糕"的鬆軟餅皮
06/01 14:54, 12F
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像我就不喜歡脆的餅皮~這些東西都是流行一陣子 等大家
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吃膩 就會換回以前的樣 像現在的蔥油餅流行用炸的 這種
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我們小時候賣的餅都是用炸 後來變成用煎的比較受歡迎
06/01 14:56, 15F
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06/01 14:57, , 16F
沒想到 現在各地又再流行用"炸"的 煎的生意反而不好
06/01 14:57, 16F
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