[食譜] 豆筋棍(腐竹)燒肉
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豆筋棍是大陸同學送的食材，我拿到的時候覺得這個東西好面熟又好陌生XD
估狗了一下，豆筋棍的另外一個名字似乎是腐竹？？
我真的不太瞭解，看板上有沒有高手可以解惑一下^^
但是大陸同學一直狂推豆筋棍燒肉這道菜，也教了我做法
所以在期末考壓力太大，天氣太熱也沒心唸書的情況下，第一次嘗試這道菜
四～五人份 主材料
1.豆筋棍*2(喜歡的人可以放三根)
2.豬肉塊約500g(對不起，我又忘記看部位就把盒子丟掉了 ＝ ＝)
調味料：
1.蔥花、薑末、蒜末
2.花椒、八角、冰糖
3.雞精粉、鹽巴、五香粉少許調味
4.豆瓣醬一大匙(我自己用的是辣豆瓣醬)
5.醬油 1/2 米杯
6.米酒少許、味醂(但是我忘了加這個XD)
前置作業：
1.將豆筋棍泡水半天以上，再切成姆節大小
2.將豬肉塊泡半天的溫水去血水
(國外豬肉不放血所以腥味很重，在台灣就可以省這道程序了)
3.將豬肉加一點醬油、麻油、米酒抓一下
做法：
1.熱鍋後將豬肉放入鍋中爆油(如果是比較瘦的部分就先熱油鍋再丟豬肉)
約八分熟的時候撈起，瀝乾備用
2.重新熱油鍋，將蔥花、薑末、蒜末、花椒炒香
加入一大匙的豆瓣醬後續炒一會
3.加入前置作業的(3)與米酒嗆鍋
翻炒一會之後再加入冰糖與醬油
4.翻炒一會之後，加入豆筋棍與水，水量剛好蓋過材料就可以了
再加入八角(我放了三朵)、些許雞粉、五香粉調味
5.水滾後轉小火蓋鍋悶燒半個小時，再開蓋燒十分鐘收汁就可以起鍋了
6.覺得味道不夠的話可以多加一點鹽巴與五香粉調味^^
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