[心得] 春捲潤餅（腸胃清爽版）
之前都是在學校用小鍋子大雜燴瞎煮，不是很注重調味，
廚藝一點長進也沒有，而最近興起研究家庭料理的念頭，
一邊觀摩老媽使用的配料，一邊拍照紀錄菜貌增強記憶。
這裡是有閒聊的圖多多網誌版：http://0rz.tw/9NnAK
（不好意思，有音樂哦）
以下是精簡文字版：
有一陣子我瘋狂吃台南各攤口味的潤餅，台南的有些還有加麵條，
糖粉份量也加比較多，吃完較容易感覺口渴，
不過甜味也是很有特色，家裡的口味則是加花生粉而不混糖。
之前清明節潤餅春捲的出席嘉賓原本是：
潤餅皮、蝦仁、雞肉剝絲或鴨肉剝絲、蛋皮絲、
炒微辣五香小豆干、川燙豬肝切絲、川燙二層肉切絲、
竹筍切絲、高麗菜絲、豆芽菜、紅蘿蔔絲、花生粉…等等。
但這次只是端午節，還有肉粽要吞食，因此菜色和手續一切從簡，
刪減了一些海鮮、肉類，準備了幾項簡單蔬食配料，
但略辣炒的五香豆乾襯托提味個人堅持是一定要的。
以上大致是我家的配料方式，
吃起來腸胃都沒有負擔很清爽。
結論是，包潤餅真是好吃又有趣：P。
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推
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