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[問題] 有關杏鮑菇的苦味

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (醜胖集一身)時間17年前 (2009/06/02 15:16), 編輯推噓8(8推 0噓 13→)
留言21則, 16人參與, 最新討論串1/1
因為剛剛在COSTCO買了一盒的杏鮑菇 想說晚上作杏鮑菇義大利麵 可是剛剛爬文時有發現杏鮑菇可能在炒的時候會產生苦味 不知道有沒有人可以給一些建議如何去預防呢？ 或者是用什麼烹煮的方法比較容易產生苦味需要去避免的？ 畢竟對我來說這是奢持的食材啊...T▽T還是小心點為妙 先謝謝大家囉^^ -- 。 //* 請叫我偉大的西施女王Kitty大小姐喔呵呵呵～＊ ┌ ╭─┤╭─╮╭─╮╭─╮╭─╮╭┬╮╭ ╮╭─╮╭─┤ ┐ │ │ ││ ││ ││ ││╭╮│││││││ ││ │ │ └ ╰─╯╰─╰╰ ╯╰─╰╰─╯╰ ╯╰┴╯╰─╰╰─╯ ┘⊿ >///< -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.47.41.55
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06/02 15:37, , 1F
如果買小杏鮑菇(杏鮑菇頭)比較會苦,一般很大一顆的不太容易
06/02 15:37, 1F
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06/02 15:38, , 2F
苦,所以請安心炒他
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從沒遇過炒杏鮑菇時會產生苦味...很會吸油倒是真的...
06/02 15:39, 3F
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06/02 16:00, , 4F
沒遇過會苦的?!
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推
06/02 16:09, , 5F
我也沒遇過會苦的耶......^^"
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06/02 16:30, , 6F
太好了:D那我就可以放心的去弄他了 哈哈
06/02 16:30, 6F
推
06/02 16:48, , 7F
沒遇過苦的+1,另外小顆的其實比大顆的好吃,口感好吃多了
06/02 16:48, 7F
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06/02 16:50, , 8F
大的只是賣相佳,我家都會請種菇的舅舅留小的給我們說!
06/02 16:50, 8F
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06/02 16:56, , 9F
沒遇過有苦味的杏鮑菇+1
06/02 16:56, 9F
推
06/02 17:46, , 10F
沒遇過苦的 建議可以先稍微煮燙一下再炒 也很OK:)
06/02 17:46, 10F
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06/02 17:57, , 11F
我吃過會酸的... 家X福買的 有夠不新鮮 = =
06/02 17:57, 11F
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06/02 18:12, , 12F
我有吃過苦的 是放了好幾天不新鮮了 剛買回來吃得不會苦
06/02 18:12, 12F
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06/02 18:34, , 13F
沒遇過會苦的+1
06/02 18:34, 13F
推
06/02 18:58, , 14F
我倒吃過很苦的鮑魚菇 放太老的 真的好苦～
06/02 18:58, 14F
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06/02 20:45, , 15F
有耶，我有遇過炒出來的會苦，所以當時一直讓我以為用炒的
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06/02 20:45, , 16F
會苦，因為用炸的跟煮湯的都不會，不過煮義大利麵，也可以
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先燙過菇再炒吧？
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06/02 21:24, , 18F
鴻禧菇會微苦. 杏鮑菇如果會苦,可能有失鮮或污染問題?
06/02 21:24, 18F
推
06/03 16:16, , 19F
我猜是失鮮。因為秀珍菇失鮮有點苦，杏鮑菇搞不好也一樣
06/03 16:16, 19F
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06/03 23:15, , 20F
印象中 如果炒米酒也有可能變苦
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06/04 01:06, , 21F
可是作杏鮑菇義大利麵,應該不會放米酒吧?
06/04 01:06, 21F
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