[問題] 蒸包子 鍋底的那層皮會硬硬的

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (hh)時間17年前 (2009/06/03 09:16), 編輯推噓7(706)
留言13則, 8人參與, 最新討論串1/1
想請問大家, 大家蒸包子時,蒸好後包子皮會不會硬硬的。 因為我蒸出來之後,放在鍋底的那層皮會硬硬的, 大家怎麼解決啊? 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.229.109.2

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如果你試用電鍋蒸...水放多一點不要蒸到跳起...大約蒸
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個8~10分就可以了...如果蒸到跳起又燜就會變成烤包子
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炒菜鍋蒸應該就比較沒這個問題...試試看吧^^
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應該是因為電鍋底部很燙 試試看把蒸盤墊高 不要直接接觸鍋底
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把包子放在盤子裡 再把盤子放進電鍋 不要直接把包子
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放進去 這樣底部的皮一定會烤的硬硬的
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可以墊張高麗菜葉 這樣也可以有夜菜香
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廚房紙巾弄濕擰乾,墊在包子底。如果是微波爐,就整個包起來
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把包子架在兩隻筷子上
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有提到重新蒸包子、饅頭應注意事項。
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藥房買最大的紗布,然後蒸時用紗布將包子包起再放在盤
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上,蒸完香又軟,紗布可以洗淨重覆使用哦!
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文章代碼(AID): #1A9SxceZ (cookclub)
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