[食譜] 拔絲地瓜
因為認識的助教送了一袋地瓜
因為宋廚七月就不賣拔絲地瓜
所以今天乾脆就來作拔絲地瓜
1.地瓜削皮切適中大小裹上少許太白粉
2.熱油鍋炸
3.待地瓜浮起後撈起瀝乾油備用
4.另開一鍋 將白糖&水以2:1的比例下鍋中火炒
5.一直拌拌一直一直拌 拌到糖融化
6.糖水冒大泡泡後！ 繼續拌
7.大泡泡轉小泡泡後！ 繼續拌
=======從5~7大概要十分鐘吧...==============
8.不再冒泡&糖漿變金黃色後 倒入地瓜攪拌均勻
9.將地瓜夾起 喔喔喔喔 好長的絲
驚嘆之於趕快趁熱過冰水後裝盤
10.因為糖漿還有剩 所以味吉陽一有教 拿兩根筷子取好距離
拿勺子沾糖漿在兩根筷子間甩阿甩的 就得到一堆糖絲了 可以做裝飾XD
感想:1.很甜！ 請搭配無糖飲料
2.這道料理最花錢的地方是油啊啊啊 明天要再去買油了 下次順便炸可樂餅好了
3.做好要趕快吃 冷掉倒還好 用密封盒裝起來的話糖衣很快就融化
到時就只能吃蜜地瓜了
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