[食譜] 義式晚餐之番茄蔬菜湯 & 蘑菇燉飯

看板cookclub (烹飪DIY)作者sabchen (Chuck Bass is mine!)時間17年前 (2009/06/04 10:23)推噓3(3推 0噓 1→)

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無音樂之好讀圖文版 http://blog.xuite.net/sabrina.c1220/fantasy/24519729 老公生日快到啦最近勤查些好料網站打算幫他煮頓由前菜包到甜點的生日大餐不過他怕愛妻太累太辛苦所以還是決定出去吃了...哈哈這期間也找到許多莎賓娜愛的料理食譜就決定有空來發揮一下啦! 《蕃茄蔬菜湯》材料：牛蕃茄2大顆、洋蔥1顆、紅蘿蔔1根、馬鈴薯2顆、白菜or高麗菜1顆、高湯500ml、水、蕃茄醬2T、鹽少許、黑胡椒粉適量作法： 1. 蕃茄屁屁切十字汆燙去皮去籽切小丁；白菜洗淨剝開切小片；其餘去皮切小滾刀塊備用 2. 湯鍋放入高湯，將1加入，並加水至8分滿。 3. 水滾後加入蕃茄醬，轉小火燉煮至食材軟爛。 4. 以鹽、黑胡椒粉調味。比較專業的作法是用蕃茄罐頭代替牛蕃茄+蕃茄醬這樣湯頭的顏色會比較紅口味比較酸比較濃郁不過基於便利性及健康考量還是選擇天然a...尚好~ 另外有些食譜會將蔬菜們先炒過再燉煮我懶老公說這湯比外面賣的還要好喝哩因為餐廳賣的蕃茄蔬菜湯(沒加肉的羅宋湯?) 料都碎碎小小的還是自家出品料多實在灑上義式香料更是色香味俱全~ 我連喝兩天還不膩準備再煮一鍋呢! 與蔬菜湯搭配的主餐是義式蘑菇燉飯也是被老公稱讚到不行的一道喔! 下次試試把蘑菇換成蝦子花枝蛤蜊應該就變成美味的海鮮燉飯了吧! 《義式蘑菇燉飯》材料：洋蔥半顆、蘑菇半盒、鴻禧菇一包、生米一米杯(兩人份)、高湯540ml、奶油、黑胡椒、帕瑪森起司粉作法： 1. 洋蔥切末，蘑菇切片，生米略洗瀝乾(應該是不能洗滴...可是有滑石粉還是洗一下安心) 2. 洋蔥用奶油小火炒至半透明，加入菇類炒軟後再加入生米 3. 加入一大湯匙高湯攪拌至水份被米吸收，再加入一匙高湯攪拌，持續到高湯全部用完 4. 試一下米的軟硬度，太硬可加蓋燜煮5分鐘(期間記得攪拌避免沾鍋) 5. 加入黑胡椒、起司粉調味，盛盤灑上義式香料即可! 其實只用蘑菇就可以啦單純覺得鴻禧菇好可愛就買來加料... 這道最難的地方是等米飯吸光湯汁及燜軟的時候等到最後我都把好折凳搬到瓦斯爐旁邊了... 花了近半小時燉煮不到10分鐘就吃光光了辛苦的很值得!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 199.40.206.187

[食譜] 義式晚餐之 番茄蔬菜湯 & 蘑菇燉飯

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