[問題] 炸雞排為什麼會脫皮
好奇怪為什麼我炸雞排時都會脫皮，我的步驟大概如下:
1.用醬油.米酒.糖等等先醃雞排。(這個步驟應該跟脫不脫皮沒關係吧?)
2用蛋液塗抹整塊雞排後，裹地瓜粉放置等粉都變潮。
3.放進先預熱的油炸。
我自己懷疑的原因可能是，粉裹及蛋液要再圖1~2層? 或是我的油不是油炸的專屬油種?
不知道哪種油是最適合油炸的油種?
希望各位料理達人幫我看一下哪個地方要改進，才不會使炸到一半地瓜粉那層脆皮會與
肉分離?
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