[食譜] 非常檸檬蛋糕
有時候簡單反而有強調的作用
這是一個材料單純的蛋糕 不加堅果 也沒有複雜的香料
完全靠新鮮檸檬來提味 最後的檸檬糖漿千萬不要省略
這個蛋糕的另外一個好處就是它冷凍保存的很好
解凍後吃起來和剛作好沒差多少 以下的食譜是兩條
9x5x13容器的份量 可以吃一半剩下冷凍起來
材料:
蛋糕部份:
麵粉 3杯
泡打粉 2小匙
蘇打粉 1/4 小匙
鹽 1小匙
糖 2 1/4杯 (這是原食譜的量 我只用了1 1/2杯)
蛋(室温) 8個 (這也是原食譜的 我是用6個 但是在sour cream那 我用了1杯)
碎檸檬皮 1/4杯 (這可以多放沒關係 看檸檬大小 我是中等檸檬用了6個左右)
新鮮檸檬汁 1/4杯
奶油 2杯 (我只放了1 3/4杯 感覺可以再少放一點)
sour cream 1/2杯 (如上 因為少用了兩個蛋的關係 我用了一杯的sour cream)
香草 2小匙
檸檬糖漿部份:
新鮮檸檬汁 1/3杯 (可以多放 但是糖要相對的增加 維持1:1的比例)
糖 1/3杯
作法:
1. 預熱烤箱到華氏350度
2. 在容器內抹油 底層鋪紙後在紙上也抹油
3. 把乾材料(麵粉 泡打粉 蘇打粉 鹽) 先混合
4. 把糖 蛋 碎檸檬皮 新鮮檸檬汁 打均 再加入已融化的奶油 sour cream 香草
(奶油一定要先融化 不然烤好的蛋糕會有很大的洞)
5. 把步驟3的拌好的乾材料分3次加入
6. 等分至兩個容器中
7. 350度烤20分鐘後 再用325度烤30分鐘
8. 把檸檬糖漿的材料用小鍋子加熱到融化
9. 在烤好並冷却的蛋糕不明顯的地方(側面及底部) 戳一些小洞
10. 把檸檬糖漿澆在蛋糕上
原始食譜的蛋糕比較濕潤 減去蛋和奶油的版本感覺比較輕一點
做好的蛋糕用保鮮膜包兩層放冷凍庫可保存6星期
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