[食譜] 酒香涼拌毛豆
來分享一下我最近常做的涼拌毛豆～～
嘖嘖...
想減肥的時候就會不斷的想到食譜們...
《酒香涼拌毛豆》
份量：隨喜
材料：
去殼毛豆仁 適量
米酒 適量
黑胡椒 適量（我都是用現磨的，比較香～）
鹽 少許
香油 少許
（真是不精確的材料們ＸＤ）
做法：
1.燒一鍋熱水，加一點米酒，把毛豆丟進去燙熟。
這步驟的關鍵是，要把毛豆煮到去除豆腥味，軟脆適中。
↑很抽象的形容，時間的掌握大概是三分之二的毛豆浮出水面時左右。
2.時間一到就要關火立刻把毛豆撈出來，才不會被餘熱煮到發軟。
撈出來後立刻將毛豆倒入裝有冰水的鍋中，記得多加冰塊下去降溫。
本步驟的用途是讓毛豆降溫&維持翠綠。
3.最困難的來了！！輕搓泡在冰水中的毛豆，像洗米一樣輕搓，
讓毛豆仁外層那層薄膜脫落，沒搓掉的要一顆一顆弄，小心別把毛豆都弄成兩半。
此步驟可省略，但沒有膜的毛豆吃起來更脆、更爽口啊！！！
4.去膜後的毛豆撈出瀝乾，加入適量米酒、黑胡椒、鹽、香油拌勻，就完成了～
THE END
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