[心得] 南瓜燉飯二連發

看板cookclub (烹飪DIY)作者tinny0710 (亭)時間17年前 (2009/06/06 03:39)推噓5(5推 0噓 3→)

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有圖有真相之網誌版 http://tinny0710.pixnet.net/blog/post/23667966 我最近在市場買了一整顆南瓜蒸的放在飯上都做過，想來點不一樣的變化否則這麼大顆我也不知道要吃到何時常常做義大利麵但卻＂從來沒有＂做過燉飯於是我便大膽嘗試的亂做一通成品賣相很差，但其實味道挺不錯的！但後來老徐看了我的成品也問了我作法後用類似的材料也做了一次沒想到！！！他做的居然比我的美呀呀呀呀呀呀呀呀！！！！！給大家看看我兩的做法吧！＝＝＝我的＂南瓜蔬菜燉（？）飯＂做法＝＝＝材料：洋蔥半顆、高麗菜四分之一顆、南瓜及謎樣的瓜適量、青花菜半顆培根及豬肉適量、起士適量及混合米一杯、高湯適量做法：１首先熱鍋先將洋蔥炒軟接著加入豬肉培根爆香後放入高麗菜一起煮２接著倒入米開始炒，炒一陣子後放入三分之一量的高湯３放入南瓜還有謎樣瓜拌炒，接著再放入三分之一高湯蓋上蓋子悶煮４另起一鍋把青花菜燙熟撈起備用５放入剩下的高湯，等到收汁一些後把起士放入６等到整體變的濃稠把青花菜拌入就可以了可依個人喜好加入一些黑胡椒提味於是這樣便出現了下面的成品我知道看起來很沒有賣相，在ＭＳＮ上給姊妹們看也被說根本就是粥老徐還是很捧場的吃完了，還說其實味道很好但是有給我一些實質的意見讓我改進基本上就是：我太害怕米飯沒熟，所以高湯加的太多還有一直翻動鍋內物品的關係＝＝＝老徐版南瓜燉飯＝＝＝我當然覺得說的容易所以第二天老徐親身示範一次！！！材料很類似少豬肉跟青花菜，多了紅蘿蔔還有南瓜我事先蒸過另外老徐是把菜先炒過，單獨炒米然後把菜直接放在米上看看老徐多麼認真在看啊！如果失敗就糗了可是一個～大事啊！照老徐所說高湯量減少及固定型之後蓋上蓋子完全不翻攪就變成下圖那樣，起士融化了要跟飯拌在一起於是努力把起士拌入飯中，順便灑入一些黑胡椒提味每顆飯粒粒分明，看起來都閃閃發亮！結論就是老徐做的吃起來比較有口感，而我的真的就像粥～～～第一次料理被老徐打敗，真有種受挫的感覺不過換個角度想，我老公會作菜也是我的幸福啊～以後回台灣可以嘗試海鮮燉飯，有海味應該會很鮮的！ -- 從蘇州開始的婚姻生活 http://tinny0710.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 58.210.111.242