[食譜] 下酒小菜:涼拌茄子
之前在某家麵店吃到的涼拌茄子
說實話那家的麵超難吃
不過涼拌茄子很不錯
食材:
1茄子兩枝(因為是下酒小菜,所以最好不要太多)
2蒜頭七八顆
3香菜 辣椒少許(辣椒別選太辣的,主要是增加色彩用)
4醬油 白糖 麻油 少許
作法:
1將茄子洗淨,切成塊狀
我沒有用滾刀式的切法
因為茄子容易吸油
所以我希望他吸油的面積不要太大
2起油鍋,熱油,將切成塊狀的茄子丟入鍋內
以中火炸熟<--火不能太大,不然容易焦掉
又不能太小,因為要維持其色澤,並把茄子吸的油逼出來
3茄子盡量瀝乾油後盛入淺碗內
4蒜頭剝皮切碎,倒入裝茄子的碗中
5加入少許醬油 冰糖 香油
因為茄子剛炸好,溫度夠,所以不用加水,就可以將冰糖融化
6灑上去籽剪碎的紅辣椒及香菜
7置入冰箱中冷藏
冰冰涼涼的茄子很適合夏天唷~~
感謝收看!! ^^
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推
06/12 00:17, , 1F
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