[問題] 冰過的綠豆湯的味道 & [分享] 綠豆湯作法

看板cookclub (烹飪DIY)作者drefly (一個人的習慣)時間17年前 (2009/06/06 18:47)推噓2(2推 0噓 0→)

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如題，為什麼冰過的綠豆湯都會有一種很奇特的味道？不知道有沒有人知道我在說什麼？是只有我家冰箱會這樣嗎？還是因為沒有加蓋子冰？還是有其它原因呢？多謝賜教~~ 另外分享我的作法(瓦斯爐) 1.綠豆用水沖洗乾淨(大概過水二至三次即可) 2.用燒滾的熱水泡綠豆，水約高過綠豆2~3公分，泡到水變冷，綠豆膨脹後，有香氣出來即可，此時鍋子的大小只要能裝的下所有綠豆即可，不需太大 3.浸泡水倒出留著後用，加入清水約淹過綠豆1.5公分左右，滾至水位比綠豆低後即可熄火，加蓋放涼(一樣用小鍋子即可) 4.綠豆放涼約15~20分鐘後，將綠豆倒入大湯鍋中，視喜好加入想要的清水，還有之前泡綠豆的水，加蓋煮滾後即可熄火 5.綠豆約放涼5~10分鐘後，開火再滾一次，加入適量砂糖，建議少量少量加，不要一次加太多 6.大工告成以上煮法個人覺得不會太麻煩，也不用太顧爐子，煮出來的綠豆是有點爛，但綠豆泥也不太多，重點是不太脫殼~~ 如果想吃豆子硬一點的，可以試著第4步驟滾後就加糖，這樣豆子比較不會那麼爛，以上~~ -- ╦╦══╗ drefly ╔╦╗╦╦ ╔ ╠╣ ║╦╦╔╔╦═╗╔╬╬╗╠╣╦╦╔ ╗ ║ ╠╣ ║╠╣║╠╣ ║╚╬╣ ╠╣╠╣║ ║ ║ ╠╣ ║╠╬╝╠╬═╝ ╠╣ ╠╣╚╩╣ ║ ╚ ╠╣ ║╠╣ ╠╣╔╗ ╠╣ ╠╣╔╗║ ╝ ╩╩══╝╩╩ ╚╩═╝ ╩╩ ╩╩╚╩╝ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.116.89.186