[食譜] 醬鳳梨蒸赤宗

看板cookclub (烹飪DIY)作者dtmsimon (賓士級電冰箱)時間17年前 (2009/06/07 16:27)推噓2(2推 0噓 0→)

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時間: Sun Jun 7 16:27:37 2009 網誌圖文版:http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/94836 老婆不挑嘴，不過還是有些東西是他很喜愛的。比如說最近我常常用到的食材松阪豬(豬頸肉)，還有魚類也是他愛吃的。今天這兩尾新鮮的赤宗，是這次回台南跟德媽去菜市場的戰利品。一斤四百塊錢的價格，因為是現流超新鮮，所以不計成本德媽就給她處理了五尾(約一斤多)回家。晚餐煎了三尾之後，剩下的兩尾我們就"不客氣"的把他們帶回台中囉。一般來說這種新鮮的赤宗，烹調方法不外乎乾煎跟燒烤，其實吃得也會膩口。夠新鮮，所以想說拿來清蒸應該也不賴。香樹子跟醬鳳梨、蔭瓜這一類醃漬物其實很適合拿來做清蒸魚的佐料。重點是，如此一來在調味方面會變得比較容易。將魚在盤內放好後，擺上切碎的醬鳳梨適量、薑絲、蔥白絲，再淋上約兩大匙的醬鳳梨汁以及灑上約一茶匙的烹大師干貝口味。蒸鍋在水滾冒出蒸氣後，將魚擺進去用大火蒸約10分鐘，起鍋後在放上青蔥絲當裝飾即可。 ※ 編輯: dtmsimon 來自: 122.121.122.80 (06/07 16:29) ※ 編輯: dtmsimon 來自: 122.121.122.80 (06/07 16:31)